芹菜炒胡蘿蔔的家常做法

　　1、材料：芹菜1把、蘿蔔2段、蝦皮適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。

　　2、芹菜切段，浸泡在水中30分鐘。

　　3、洗淨的蘿蔔絲和芹菜。

　　4、蝦皮適量。

　　5、鍋燒熱，下蝦皮略炸。

　　6、倒入蘿蔔芹菜絲。

　　7、加入鹽和黑胡椒粉，出鍋時臨少許麻油。

　　一.原料：芹菜300g、胡蘿蔔100g、豬肉100g、青椒1個、植物油適量、精鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、醬油適量、料酒少量、味素適量。

　　二.做法：

　　把芹菜切成段後，清洗瀝水；把青椒和胡蘿蔔切成條，把豬瘦肉切成絲，將蔥、姜、蒜切碎，備用；鍋內倒入適量植物油，燒至七成熱，放入肉絲翻炒，放入蔥、姜、蒜爆香，放入胡蘿蔔翻炒；放入適量花椒麵翻炒，倒入芹菜翻炒，倒入適量醬油、少許料酒、適量精鹽，翻炒，再加入少量味素炒均勻，即可盛盤食用。

　　第一、 我們既然做芹菜炒肉，那就得先備好肉，取適量生肉洗乾淨，然後把肉放在菜板上，先把肉切成薄片，再切成肉絲，切好一會再炒。

　　第二、 選用新鮮的芹菜，把芹菜洗淨，去掉芹菜葉子，這裡我們只用芹菜杆，把洗好的芹菜如圖切成段，要切的薄厚均勻些，這樣炒的時候比較容易熟，把芹菜切好備用。

　　第三、 取適量蔥去皮洗淨切好，喜歡吃蒜味的也可以加入蒜瓣，洗淨切好備用，乾紅辣椒一個洗淨切好，辣椒主要是用來提味，多少因各人口味來增減辣椒量。

　　第四、 準備工作做完後，炒鍋放油，油熱後用蔥辣椒熗鍋，炒出香味後倒入切好的肉絲，翻炒到肉絲變色後加入芹菜，繼續翻炒，直到芹菜變軟，肉絲熟透，加入生抽、少許鹽就可以了，如圖這樣芹菜炒肉就做好了。