芹菜爆炒豬心

　　1、豬心250克、芹菜150克、雞粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、剁椒適量、胡椒粉適量。

　　2、做法：豬心切去頭上的血管，洗淨於血，切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞粉拌勻醃製20分鐘。

　　3、芹菜擇去葉子切去根鬚，洗淨後切成約3釐米長的段，大蒜拍松後去皮切粒、姜切絲、蔥切花。

　　4、鍋放油、下入醃製好的豬心、大火爆炒至豬心變色後再繼續翻炒兩分鐘左右。

　　5、下入姜蒜與適量剁辣椒炒勻，下入芹菜、翻炒兩分鐘左右。加入適量的鹽炒勻、再放入蔥花與生抽炒勻即可。

　　主料:芹菜、豬心。

　　配料:蔥、姜、料酒、花椒、生抽、鹽、雞精。

　　步驟:

　　1、將豬心洗乾淨。

　　2、豬心焯水，焯水時放入適量的鹽，花椒粒，料酒去除腥味。

　　3、芹菜切段，豬心切片。

　　4、熱鍋涼油放入花椒。

　　5、放入蔥花翻炒。

　　6、放入豬心翻炒。

　　7、放入芹菜加入生抽，鹽繼續翻炒。

　　8、加入雞精即可。

　　1、原料：豬心1個、青紅椒各2個。

　　2、配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒麵一大匙、蒜蓉少許。

　　3、豬心洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡。

　　4、除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用。

　　5、將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒麵，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。