芹菜肉調餡的方法

　　1、食材：豬肉餡500克、小芹菜400克、黑木耳60克幹、蔥、姜各適量、鹽、味精、五香粉各適量、料酒、香油、醬油各適量。

　　2、將小芹菜的根去掉，沖洗乾淨，泡10分鐘左右，然後仔細檢查一下芹菜凹縫裡是否藏有泥土，最好用手捋一捋芹菜杆。

　　3、將洗乾淨的芹菜空一空水，最好抓整齊後甩一甩，然後分批放在菜板上，切成5毫米左右的小段。待用。

　　4、將木耳提前2小時泡水中，待泡開後，用手搓一搓，洗乾淨，空水，放在菜板上，切成小碎片，越小越好。將蔥、姜洗乾淨，也切成小碎。

　　5、將肉餡選放一勺（約150毫升）水攪一下，然後放鹽、五香粉（或十三香）、味精、醬油、料酒。

　　6、然後順著一個方向攪拌，攪拌均勻後，再放入一勺水（約100毫升），再放適量香油，繼續攪拌，直到攪拌發粘。

　　7、然後再將切好的蔥、姜、木耳、小芹菜一起放在肉餡上，再順著原來攪拌的方向攪拌均勻即可。

　　材料:鮮百合200克、芹菜200克、紅蘿蔔片30克、肉根150克、蒜頭拍碎10克，花生油、麻油、生抽、生粉、米酒、鹽、糖各適量。

　　1、芹菜洗淨切段備用；

　　2、肉根洗淨切片，以鹽、糖、生抽、米酒、麻油、生粉和花生油拌勻備用；

　　3、鮮百合洗淨剝片，與芹菜、紅蘿蔔一同飛水、瀝乾水分備用；

　　4、開鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒，加入百合、芹菜、紅蘿蔔繼續翻炒至熟，以鹽、糖調味後勾薄芡便可上碟。

　　1、原料：豬肉餡、麵粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。

　　2、先溫水和麵，和好待用。是用麵包機和的，手工和麵用保鮮膜醒著備用。另外肉餡現放一勺豆油喂上。

　　3、芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。

　　4、芹菜剁碎，擠出汁水。放入肉餡中。

　　5、肉餡依次放入蔥沫末，薑末及擠出水份的芹菜。放入香油，十三香，鹽，生抽，老抽，料酒，喜歡放一個雞蛋的可以放，我不喜歡就沒放，順時針攪上勁即可。

　　6、包好的餃子下鍋煮成豬羔子狀就是熟了，然後圖省事的涼水過一下再裝盤。