芹菜肉餡包子怎麼做

　　1、主料：芹菜750克、麵粉600克。

　　2、輔料：鹽、雞精、糖、十三香若干、醬油、料酒，老抽、蠔油若干、雞蛋1個、酵母粉5克、蔥3根、姜一小塊。

　　3、做法：

　　（1）豬肉一半剁碎成肉泥狀，一半剁成顆粒狀即可，加入切好的蔥、姜、一個雞蛋及各種輔料順時針攪拌上勁。

　　（2）芹菜焯水後切丁。

　　（3）肉和芹菜混合，攪勻後備用。

　　（4）將發好的面，揉麵排氣，分成大小相等的劑子擀成麵皮後包入餡料，再次醒發10分鐘，開鍋後蒸15分鐘即可。

　　可根據個人習慣，可以焯水，也可以不焯水。芹菜肉餡包子中的芹菜焯不焯水都是可以的，有些人認為焯水後的芹菜更好包，不易破皮。也有些人認為焯水後的芹菜香氣會散發掉，口感也會變軟。

　　芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。

　　芹菜為二年生蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質。

　　根據葉柄的形態，芹菜可分為本芹和洋芹2種。本芹葉柄細長，高100釐米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。

　　1、麵粉、酵母、水，拌均。

　　2、揉成光滑的麵糰，揉到手、面、容器都是光滑的。靜放二小時，讓其發酵至原來的二倍。

　　3、等發麵的時候，做好餡，豬肉洗乾淨切，香菇、香蔥，生薑等都洗乾淨剁碎，放鹽、油、醬油、生粉、雞精拌均，醃製15分鐘；

　　4、發酵好麵粉，排氣，揉成光滑長條；

　　5、分成五等分小圓團；

　　6、擀麵皮，不要太薄；

　　7、放入做好的包子餡；

　　8、包好的包子；

　　9、蒸鍋放上廚房食用紗布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足夠的空隙，蒸熟的時候會變大。

　　10、清水煮沸，放入包子，蒸25分鐘即可。