1、麵粉200克、豬肉餡200克、西芹400克、蔥薑蒜適量、鹽6克、雞蛋1個、五香粉許、蠔油1勺、香油少許、胡椒粉1勺、水適量、花椒水適量、料酒1克、花生油10克。
2、步驟：麵粉用熱水和成柔軟的麵糰，蓋蓋醒一會。肉末裡放入鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、五香粉、雞蛋，分次打入花椒水，打製上勁後，打入少許香油提香。
3、放入切碎的芹菜拌勻包制。擀一下，儘量把皮擀的薄些，放入抹過油的餅鐺烙。烙到一面金黃後翻面，淋入少許水，蓋蓋再烙一會即可。
1、麵粉200克、豬肉餡200克、西芹400克、蔥薑蒜適量、鹽6克、雞蛋1個、五香粉許、蠔油1勺、香油少許、胡椒粉1勺、水適量、花椒水適量、料酒1克、花生油10克。
2、步驟：麵粉用熱水和成柔軟的麵糰，蓋蓋醒一會。肉末裡放入鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、五香粉、雞蛋，分次打入花椒水，打製上勁後，打入少許香油提香。
3、放入切碎的芹菜拌勻包制。擀一下，儘量把皮擀的薄些，放入抹過油的餅鐺烙。烙到一面金黃後翻面，淋入少許水，蓋蓋再烙一會即可。
1、材料：中筋麵粉250克、溫水150克、鹽4克、豬肉餡250克、小蔥一把、姜一個、生抽兩勺、雞精一勺、香油兩勺、黑胡椒粉一勺、長茄子四個。
2、取麵粉放入盆內。加入鹽、加入溫水。用筷子攪拌成團。
3、揉搓成麵糰，餳發30分鐘以上。
4、蔥切碎。姜剁碎。加入豬肉餡內，加鹽，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。
5、一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。
6、茄子洗淨去皮。切小丁。放入大碗內，加一勺鹽，攪拌均勻，靜置五分鐘左右。
7、茄丁會出水，用手將茄丁攥幹。放入豬肉餡內。攪拌均勻即可。
8、將麵糰放面板上，加少量乾麵粉，揉搓均勻，麵糰約403克左右。搓成長條。
9、分成七個大小一樣的面劑子，每個劑子約57克左右。
10、取一個面劑子，撒點乾麵粉，擀皮。
11、放入餡料。像包包子一樣，收口。
12、翻面，收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整，放面板上就可以了。
13、電餅鐺或平底鍋放少許花生油，放入餡餅。
14、一面成型後翻面煎另一面，煎至兩面金黃色即可。
1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。
2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。
3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。
4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。