1先將蔥切小段，幹辣椒手撕成兩半，肉切片加澱粉攪勻，芹菜切成五釐米左右，西紅柿切塊。
2鍋中倒入油，放蔥辣椒然後放肉翻炒，待肉七成熟時放芹菜和西紅柿。
3、再加入鹽，料酒，十三香少許。
4、最後炒熟時關火放少量味精和香油出鍋！
1、芹菜80克、西葫蘆80克、鹽適量、蠔油適量、澱粉適量。
2、做法：將芹菜和西胡蘆切丁備用。將肉切丁加入適量澱粉拌勻。
3、熱鍋倒油燒至八成熱。放入肉丁快速翻炒變色。
4、放入西胡蘆丁翻炒30秒。放入芹菜翻炒20秒。
5、放入適量鹽翻炒10秒。倒入適量蠔油翻炒10秒即可關火。
1、對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對於炒肉來說，裡脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時最宜。
2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。
3、醃製時可以加入適量幹澱粉，吃起來會更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。
4、上漿的時候，包多少漿也很關鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿後依然對肉質清晰可見。
5、炒時鍋中要放足量的油，油少了會粘鍋的，油溫加至六七成熱時我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。
第一、 首先將腿肉中的肥肉切成薄片，倒入油鍋炸油，如下圖所示。
第二、 然後將蒜蓉和黃辣椒倒入油鍋爆香，如下圖所示。
第三、 接著將瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。
第四、 然後將瘦肉倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用，如下圖所示。
第五、 接著將芥菜切成三段，如下圖所示。 ...
第一、 準備一根絲瓜，洗淨去皮後，切成滾刀塊，放入盤中備用。注意，絲瓜一定要選用比較鮮嫩的絲瓜，老的絲瓜瓤會嚼不動。
第二、 準備一個西紅柿，洗淨後切塊；再準備適量的蔥和蒜，洗淨後切碎備用。
第三、 準備適量五花肉，洗淨後切成絲，放入適量蒜末，蔥末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃 ...
第一、 準備適量芹菜，用清水洗淨；準備適量幹香菇，用清水泡發備用；再準備適量五花肉，洗淨後備用，用肥瘦相間的五花肉來炒菜更美味。
第二、 將芹菜去除葉子切成段備用；將香菇切成片備用；再加五塊肉切成絲備用，肉絲可以切的稍微粗一點，這樣口感更好。
第三、 準備適量小蔥，大蒜，生薑，將它們洗淨後，小蔥切 ...
第一、 首先將腿肉中的肥肉切成薄片，倒入鍋中炸油，如下圖所示。關於肥肉的厚度，小編建議大家切得越薄越好。
第二、 然後把蒜頭切成蒜蓉匯入鍋中爆香，如下圖所示。
第三、 接著把瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下，如下圖所示。關於地瓜粉的用量，小編建議大家參考2:1的比例會比較好。
第四、 然後把 ...
第一、 首先將辣椒洗乾淨，切成薄片，如下圖所示。我們在切辣椒的時候，避免辣椒辣手，可以帶上一次性手套。
第二、 然後鍋中放入適量的食用油，倒入辣椒炸五分鐘撈出控油，如下圖所示。如果你喜歡吃的焦一點，可以把辣椒炸成虎皮辣椒。
第三、 接著把瘦肉切成薄片，並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。這裡 ...
第一、 首先將蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋中爆香，如下圖所示。我們在爆香蒜頭的過程當中注意必須開小火，不然是很容易導致油飛濺起來，燙傷我們的皮膚的。
第二、 然後把瘦肉切成薄片，倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。我們在炒瘦肉的過程當中可以適當的把火開小一點，另外也要勤快的把肉多翻一下，這樣做能夠避免炒瘦肉的過 ...
準備芹菜、蒜苗、半斤豬肉、適量醬油、適量鹽和適量料酒。將芹菜和蒜苗切成小段。將豬肉切片後，加入適量鹽、醬油和料酒拌勻醃10分鐘。熱鍋下油，油燒至6成熱時，下醃好的肉片炒到肉片變色後起鍋。肉片起鍋後，下芹菜和蒜苗進行翻炒，再放入適量鹽和醬油。倒入肉片翻炒勻後起鍋即可。 ...