苦瓜怎樣做不苦

　　1、將苦瓜，用清水洗乾淨切成兩半，把裡面的瓤和籽挖出來，再切片。

　　2、碗里加入鹽，破壞苦瓜的細胞液，將苦汁逼出來。

　　3、鍋燒開水，將苦瓜放進去燙水，撈出沖涼。

　　4、蒜、幹辣椒切段，鍋內熱油爆香。

　　5、加入苦瓜翻炒一會兒，再加入鹽、雞精翻炒出鍋。

　　清湯苦瓜做法：

　　1、原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清湯1250克，胡椒粉、味精、鹽各適量。

　　2、做法：先將苦瓜洗淨、剖開、去籽、切片，火腿切絲，取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開水，下苦瓜汆熟，放入有鹽的涼清湯內漂半小時撈出。燒開餘下的清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗，加入燒開的清湯和火腿絲即可。

　　3、功效：具有清熱祛暑、爽口利咽的功效。

　　1、首先，第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。

　　2、去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在一個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那麼的難以下嚥，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

　　3、第二種方法，我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然後再切片之後放在一個盆裡面，再向裡面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好後我們再用清水清洗幾遍就可以了。