用料:苦瓜一根,豬裡脊肉100g,胡蘿蔔半根。
步驟:
1、準備食材。苦瓜對切開,去掉瓤,切成條狀。
2、肉切片,胡蘿蔔切片,蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘(加點油醃肉,炒好的肉更嫩)。
4、燒鍋開水,加幾滴油;放入苦瓜和胡蘿蔔;焯水一分鐘,撈出控去水分。
5、熱鍋涼油,油溫六成熱放入肉片;煸炒至肉片變色,鍋邊淋入料酒;放入蔥薑蒜。
6、翻炒均勻,加點生抽;放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。
7、加入糖去除苦味;加鹽調味,翻炒均勻即可。
用料:苦瓜一根,豬裡脊肉100g,胡蘿蔔半根。
步驟:
1、準備食材。苦瓜對切開,去掉瓤,切成條狀。
2、肉切片,胡蘿蔔切片,蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘(加點油醃肉,炒好的肉更嫩)。
4、燒鍋開水,加幾滴油;放入苦瓜和胡蘿蔔;焯水一分鐘,撈出控去水分。
5、熱鍋涼油,油溫六成熱放入肉片;煸炒至肉片變色,鍋邊淋入料酒;放入蔥薑蒜。
6、翻炒均勻,加點生抽;放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。
7、加入糖去除苦味;加鹽調味,翻炒均勻即可。
1、用筷子將苦瓜的瓤掏出,橫切薄片。放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去苦味。
2、倒掉鹽水,將苦瓜用清水衝一遍,擠去水分,加入兩個雞蛋、一茶匙鹽。
4、用筷子攪拌均勻。煎鍋放油燒熱,倒入苦瓜雞蛋液,攤勻。
5、一面凝固後,翻至另一面煎熟即可。
1、準備材料,蒜剁茸,辣椒切圈。四季豆掰條並洗淨。
2、苦瓜去核,洗淨,切片,並用鹽醃製三五分鐘,去除苦味。
3、乾鍋,加油,放入蒜蓉辣椒爆炒。緊接著,放入四季豆反覆翻炒。直至四季豆顏色變得嫩綠。
4、然後倒入苦瓜,新增適量的鹽,並不斷翻炒,直至苦瓜軟熟。
5、把準備好的生粉生抽水倒入鍋中,收汁。這道素菜就算好了。