苦瓜炒肉怎麼做啊

　　分十一步：

　　1、準備好苦瓜和裡脊肉；

　　2、豬裡脊肉切片，上漿；

　　3、苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊；

　　4、把蔥切碎；

　　5、鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水；

　　6、焯水的苦瓜直接撈入冰水中；

　　7、另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味；

　　8、下入肉片炒至肉片變色斷生；

　　9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻；

　　10、加入焯水的苦瓜炒勻；

　　11、翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

　　苦瓜和五花肉都切片，苦瓜片中放入少許鹽，用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。

　　肉片裡放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。

　　醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。

　　放入苦瓜片，再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。撒入鹽 ，翻炒均勻即可。

　　苦瓜功效：清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　苦瓜炒肉的方法：

　　主料：苦瓜適量，肉適量

　　輔料：蒜適量，姜適量

　　配料：鹽適量，油適量，生抽適量，

　　步驟：

　　1、把冷凍肉放入碗中，加水且沒過肉，向其中加入薑片、鹽、料酒。

　　2、將苦瓜從中間剖開，取出瓜瓣。然後將苦瓜分為拇指長的小段，再把小段壓扁切條狀，切好後用水泡20分鐘或者在水裡加2-3勺的食鹽，可去除苦瓜的苦味。

　　3、切好肉片。

　　4、熱鍋涼油，小火炒肉。加入鹽和生抽。

　　5、鍋裡留少許油，煸炒蒜和薑絲。

　　6、炒苦瓜，加入適量鹽。

　　7、最後加入炒好的肉翻炒即可。