用料：苦瓜一根，豬裡脊肉100g，胡蘿蔔半根。
步驟：
1、準備食材。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀。
2、肉切片，胡蘿蔔切片，蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘（加點油醃肉，炒好的肉更嫩）。
4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿蔔；焯水一分鐘，撈出控去水分。
5、熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片；煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；放入蔥薑蒜。
6、翻炒均勻，加點生抽；放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。
7、加入糖去除苦味；加鹽調味，翻炒均勻即可。
用料：苦瓜一根，豬裡脊肉100g，胡蘿蔔半根。
步驟：
1、準備食材。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀。
2、肉切片，胡蘿蔔切片，蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘（加點油醃肉，炒好的肉更嫩）。
4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿蔔；焯水一分鐘，撈出控去水分。
5、熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片；煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；放入蔥薑蒜。
6、翻炒均勻，加點生抽；放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。
7、加入糖去除苦味；加鹽調味，翻炒均勻即可。
1、苦瓜和五花肉都切片。
2、苦瓜片中放入少許鹽。
3、用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。
4、肉片裡放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。
5、青紅椒切絲備用。
6、醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。
7、油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
8、放入苦瓜片。
9、再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。
10、撒入鹽，翻炒均勻即可。
苦瓜和五花肉都切片，苦瓜片中放入少許鹽，用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。
肉片裡放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。
醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
放入苦瓜片，再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。撒入鹽 ，翻炒均勻即可。
苦瓜功效：清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。