苦瓜的切法與做法

　　1、苦瓜片的切法：苦瓜洗淨，豎著對半剖兩次成4條。然後斜刀切薄片，角度大概30度。苦瓜肉暴露面積大增，吃起來口感敲好哦！

　　2、苦瓜的做法：涼拌苦瓜。苦瓜去瓤切成細絲，用開水焯透苦瓜絲。放入各種調料拌勻。

　　3、枸杞苦瓜。用溫開水洗淨枸杞，燒熱油鍋煸炒苦瓜條加入鮮湯和枸杞煮兩分鐘後加鹽，白糖，水澱粉。

　　4、糖醋拌苦瓜。苦瓜去瓤並切片，把苦瓜焯水後放涼。加入糖和白醋攪拌。

　　刺蝟魚即為刺豚。

　　原料：刺豚皮100克，香芹30克，紅椒絲、花瓣各5克。

　　調料：青芥辣100克，日本醬油100克。

　　製作：刺豚皮入清水中自然解凍，解凍後投入冰水中浸泡1小時以上，取出切長6釐米、寬1釐米的條，裝入盤中，用香芹、紅椒絲、花瓣點綴，跟日本醬油和青芥辣上桌食用。

　　特點：口感脆爽，清涼鮮美。

　　刺豚肝臟含有劇毒，無論何種刺豚請謹慎食用。棕腹刺豚無毒性，含豐富的蛋白質、人體必需脂肪酸和鋅元素，是一種可以安全食用的河豚魚種。其魚皮幹主要用於煲湯食用，也可入藥。

　　甲魚的殺法：

　　1、將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭）；

　　2、卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀；

　　3、等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下，然後開膛破肚。

　　紅燒甲魚的做法：

　　材料：甲魚一隻、蔥一截、姜8片、蒜瓣4瓣、鹽、糖、料酒一勺、醬油一勺。

　　做法：

　　1、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用；

　　2、鍋放油燒熱加蔥、姜、蒜炒香；

　　3、放入甲魚塊炒五分鐘加一勺料酒醬油、鹽、糖炒出香味；

　　4、加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛；

　　5、開大火收汁即可。