苦瓜蒸肉怎麼做

　　苦瓜蒸肉的做法步驟：

　　1、將苦瓜洗乾淨切段掏空、豬瘦肉剁碎、蓮藕切丁、姜蒜切絲、蔥切段待用；

　　2、將剁好的豬瘦肉和蓮藕丁加鹽、雞精、溼澱粉攪拌均勻；

　　3、將準備好的苦瓜段放入盤中，將做好的肉餡灌去苦瓜裡，上鍋蒸二十分鐘；

　　4、做湯汁，砂鍋中加入一小碗水，燒開，放入切好的姜蒜絲，並把枸杞切碎，一同放入；

　　5、待水燒開，加入鹽、溼澱粉，再煮30秒，澆在蒸好的苦瓜和肉上面，撒上蔥做裝飾即可。

　　苦瓜釀肉。

　　原料：鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水髮香菇、麵粉各25克，雞蛋1個，溼澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。

　　製作過程：

　　1、豆腐去皮切成6釐米長，2釐米見方條，共30條，冬筍切成片。

　　2、苦瓜切4釐米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥幹水。

　　3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、溼澱粉25克、精鹽調勻成餡，塞入黃瓜段，用溼澱粉50克封兩端。

　　4、熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟。

　　5、熟豬油50克燒至七成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、溼澱粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

　　1、食材準備：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、蔥段15克、薑絲15克、料酒20毫升、醬油10毫升、香辣醬20克、糖2克。

　　2、五花肉洗淨切厚片，蔥姜切好。

　　3、五花肉放入碗中，加入蔥段，薑絲，料酒，糖，醬油，香辣醬。

　　4、拌均勻醃製1~2個小時。可放入冰箱冷藏。

　　5、醃製好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

　　6、所有肉塊裹上米粉後裝盤，可以把醃肉的湯汁倒入盤中。

　　7、把米粉肉放入蒸鍋。

　　8、大火煮開，中火蒸制1個小時。

　　9、取出撒上一些蔥花即可食用。