苦瓜釀紅燒肉怎麼做

　　1、準備食材：苦瓜塊，五花肉，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，花椒，生抽食鹽，食用油，胡椒粉，料酒。

　　2、首先我們將五花肉炒一下，放入食用油和花椒，蔥段炒出五花肉的香味即可。

　　3、然後倒入適量的水，放入大料，食鹽，糖，料酒，桂皮，老抽等調色和調味。

　　4、五花肉煮的差不多的時候再放入適量的苦瓜片，這樣不至於肉還沒熟苦瓜已經面了。

　　5、放入苦瓜後繼續煮至湯汁變濃，然後繼續翻炒3分鐘即可出鍋。

　　6、裝盤即可食用，可以稍微加入點小蔥花，點綴一下。

　　1、苦瓜洗淨去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

　　2、肉餡加入鮮湯、水澱粉和精鹽1克，攪拌均勻。

　　3、將肉餡逐個釀入苦瓜段中。

　　4、熱鍋放菜籽油，燒熟後降溫至三成熱，下郫縣豆瓣小火慢炒，炒出紅油後加入花椒、清水熬製3分鐘。

　　5、將豆瓣渣濾出，放入苦瓜段大火燒開，加入老抽、鹽、冰糖，轉中火燒至熟軟。

　　6、苦瓜釀肉湯就做好啦！

　　第一、 準備適量五花肉，洗淨後備用，再準備適量蔥薑蒜，洗淨後切碎，放入盤中備用。

　　第二、 將五花肉切碎，放入適量鹽，雞精，五香粉，進行醃製。

　　第三、 放入少許澱粉，再將準備好的蔥末，薑末，蒜末放入碗中。

　　第四、 放入適量生抽，料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

　　第五、 準備適量苦瓜，洗淨後，用筷子將中間的瓤去掉，切片兒，放入鍋中焯水，焯水的時間不要超過一分鐘。

　　第六、 焯好之後撈出，放入涼水，然後控幹水分備用。

　　第七、 將醃好的肉塞進苦瓜圈裡，均勻的擺在盤中，然後放入蒸鍋，大火將水燒開，水開後轉小火蒸20分鐘左右。

　　第八、 出鍋後，點上黑椒醬就可以吃了，一口一個吃著，特別過癮，家裡人都非常喜歡。