苦筍魚片做法好吃，具體制作方法：
主料：青魚350克，熟苦筍片50克，香菇25克。
配料：豬油300克，黃酒、蛋清、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 操作步驟：
將青魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮；切成大約5釐米的魚塊，再斜切成薄片；將魚塊用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻，置冰箱冷藏約30分鐘；將香菇也切成薄片；將鍋內放入豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟；放入苦筍與香菇，受熱後倒出瀝乾油；在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精；燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入鍋中翻炒均勻即可。
苦筍魚片做法好吃，具體制作方法：
主料：青魚350克，熟苦筍片50克，香菇25克。
配料：豬油300克，黃酒、蛋清、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 操作步驟：
將青魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮；切成大約5釐米的魚塊，再斜切成薄片；將魚塊用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻，置冰箱冷藏約30分鐘；將香菇也切成薄片；將鍋內放入豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟；放入苦筍與香菇，受熱後倒出瀝乾油；在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精；燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入鍋中翻炒均勻即可。
1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。
2、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）
5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
6、把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子裡。
7、把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。
8、往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。
1、苦菊去掉根部，放在清水裡泡洗乾淨，撈出來瀝淨水分。
2、苦菊控掉水分後，再切成兩釐米長的小段，放在盤子裡備用。
3、松花蛋剝掉外殼，清洗乾淨，一個松花蛋切成四到五塊。
4、花生米清洗乾淨瀝淨水分，鍋中倒入30毫升調和油，接著倒入花生米，再開火翻炒。
5、先中火炒，炒到花生米噼啪作響，再轉為小火炒到花生米不響了，繼續最小火炒30秒，關火後不要急著盛起來，繼續放在鍋裡，利用鍋的餘溫炕熟花生米。
6、炒到花生米完全熟透，盛出來放在小碗裡晾涼，涼後口感更加酥脆。
7、小碗中放半調料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻，製成醬料。
8、將醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子裡，攪拌均勻。最後放上已經晾涼的酥脆的花生米，一道美味的涼拌苦菊就做好了。