苦蕎餅的做法配方

　　1、主料: 苦蕎自發粉100g、雞蛋50g

　　2、輔料: 鹽適量 糖適量 牛奶適量 芝麻適量 準備好了原料,就可以開始做牛奶雞蛋苦蕎餅了。

　　3、準備苦蕎自發粉一包、雞蛋一個、牛奶一瓶

　　4、苦蕎粉裡放入適量白糖打入雞蛋

　　5、調入牛奶至流質狀

　　6、平底鍋搽幹水倒入調好的苦蕎液灑上芝麻小火慢烤

　　7、一面煎好了翻另外一面

　　8、全部煎完切小塊

　　用料：富強粉２１０ｇ、苦蕎粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小蘇打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麥芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、雞蛋１只、紅豆沙２００克。

　　做法：

　　1、將所有材料混合備用，將開水倒入混合好的材料中拌勻，醒發２０分鐘。

　　2、取６０克麵糰，４０克豆沙，包好，收口朝下。

　　3、收口朝下放入烤盤。

　　4、藉助煎蛋模具把麵糰壓扁。

　　5、表面噴水後撒上白芝麻。

　　6、烤箱上下火２１０度，烤盤放在上層，１３分鐘，表面上色即可。出爐後趁熱在表面刷上大豆油，晾涼後再從烤盤取出裝袋。

　　1、食材：麵粉適量、苦蕎麥粉適量、酵母適量、牛奶適量。

　　2、酵母加溫水化開。

　　3、將苦蕎粉和麵粉按照1:4的比例混合；

　　4、混合後的麵粉加鮮牛奶加化開的酵母水和成麵糰；

　　5、蓋上蓋子發酵20分鐘至2倍大小；

　　6、案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣，至麵糰光滑狀態；

　　7、分成大小一樣的麵糰，把麵糰揉勻做成圓的饅頭；

　　8、鍋內加水，饅頭放入籠屜，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。