英式下午茶詳細做法

　　1、準備好材料。低筋麵粉100克，細砂糖15克，鹽2克，黃25克，全蛋液15克，牛奶45克，紅豆50克，泡打粉4克。

　　2、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。

　　3、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

　　4、搓好的麵粉呈顆粒的狀態。在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵糰。

　　5、倒入紅豆，輕輕揉一下。

　　6、揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。 用擀麵杖把麵糰擀成2CM厚的麵皮。在麵皮上壓出模形。

　　7、把壓好餅排入烤盤，在表面刷一層蛋液。

　　8、放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

　　正統英式維多利亞下午茶需要注意禮儀。

　　1、喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

　　2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

　　3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。

　　4、一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　5、正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。

　　6、點心食用禮儀。由淡而重由鹹而甜。茶點的食用順序應該遵從味道由淡而重，由鹹而甜的法則。先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嚐下午茶點的最高潮。

　　7、嚴謹的態度。這是一種紳士淑女風範的禮儀，最重要是當時因茶几乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶櫃，每當下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。

　　8、品賞精緻的茶器。維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

　　【蔓越莓牛軋糖】

　　所需材料：白色棉花糖、花生仁、蔓越莓幹、奶粉120g、黃油一小塊。

　　1、首先把蔓越莓切碎，棉花糖也剪小塊，這樣可以融化得更快一點。

　　2、花生仁放入鍋中翻炒，幾分鐘後撈出，去皮，切成花生碎。

　　3、黃油放入鍋中，開小火融化，融化後倒入棉花糖，翻炒至融化，再把準備好的120克奶粉倒進去，攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻後倒入切好的蔓越莓，花生碎，繼續攪拌。

　　5、攪拌均勻後放到案板上，用擀麵杖擀平，冷卻後切成條，就可以吃了。