材料：茄子、豬肉、幹香菇、雞蛋、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、雞精、澱粉。
１、豬肉洗淨，剁成餡。幹香菇用水泡發，也剁成餡。
２、把豬肉餡放在碗裡，放入香菇，油，鹽，少量的姜、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入澱粉，攪拌均勻。
３、茄子洗淨，切成段。把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸１０分鐘，轉小火蒸２０分鐘。
４、在鍋裡放入澱粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上蔥花。出鍋即可。
茄：
茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，葉柄及花梗均被６－８－（１０）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２－4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１－1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
1、先把豬肉洗淨，剁成豬肉餡。幹香菇用水泡發，也剁成餡。
2、把豬肉餡放在碗裡，放入香菇，油，鹽，少量的姜、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入澱粉，攪拌均勻（加入澱粉是為了使豬肉餡幹一些）。
3、把茄子洗淨，切成一段段的。
4、把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸10分鐘，轉小火蒸20分鐘。
5、在鍋裡放入澱粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上蔥花，真的又好看，又好吃。
1、豬肉洗乾淨剁成肉碎加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子洗清切連刀塊。
3、塞入肉餡。
4、熱鍋倒油，下夾好的茄塊小火慢煎。
5、煎至兩面金黃色。
6、將茄子塞肉一面朝上。
7、淋入調好的料汁燒開即可（醬油、蠔油、食鹽、水調和）。
1、豬肉洗乾淨剁成肉碎加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子洗清切連刀塊。
3、塞入肉餡。
4、熱鍋倒油，下夾好的茄塊小火慢煎。
5、煎至兩面金黃色。
6、將茄子塞肉一面朝上。
7、淋入調好的料汁燒開即可（醬油、蠔油、食鹽、水調和）。 ...
1、主料：豬肉1000g。
2、調料：食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食用油1500g、小蔥50g、麵粉300g、雞蛋56g。
3、蓮藕洗淨，去皮、切好。
4、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
5、豬肉洗淨、剁碎。
6、生薑、香蔥切細粒備用。
7、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。
...
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
4、 ...
1、主料：茄子2個、豬肉餡100克。
2、輔料：韭菜150克、麵粉100克、雞蛋1個、植物油適量、食鹽少許、醋適量、醬油1勺、香油少許、蒜適量、花椒粉少許。
3、將豬肉餡放入碗中，用鹽醬油花椒粉調好。
4、將韭菜洗淨切成細末放入肉碗中，再放入食用油調勻成餡。做茄盒肉餡不用防水，以免出汁。
...
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑 ...
1、水100ml，蒜葉10g，牛肉500g，紅椒100g，姜10g，老抽10ml，油10ml，鹽10g，雞精5g，胡椒粉5g。
2、牛肉切片，紅椒切大片，薑切片，蒜葉切長段。
3、鍋中放油，放入薑片、紅椒、鹽，炒香，加入牛肉翻炒，加老抽、雞精、胡椒粉、水，翻炒均勻，最後加入蒜葉，翻炒均勻即可，回鍋 ...
主料：茄子、肉餡、鹽、薑末、牛肉粉、醬油。
燉茄盒的做法步驟：
1、 茄子洗淨後，中間剖口。
2、 肉餡加鹽、薑末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時針攪拌。
3、 將肉餡塞入茄子口內。
4、 鍋內入油，加熱後放點大醬炒香後放入茄子。
5、 將茄子炒熟，加入水燉至湯收濃，既可。 ...