茄子午餐怎麼做

　　1、材料：長茄子、香菇、西紅柿、青椒。

　　2、調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。

　　3、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

　　4、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊，青椒洗淨切塊，香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

　　5、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　6、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

　　7、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

　　8、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

　　9、用水澱粉勾芡即可。

　　燉茄子做法：

　　1、準備材料：茄子300克、土豆1個、食用油5毫升、薑絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。

　　2、茄子切塊，土豆削皮，切塊。

　　3、鍋中倒油，放入薑絲、蒜片，大火爆香。

　　4、倒入土豆，翻炒均勻，放入生抽、醋、雞粉、水200ml。

　　5、翻炒均勻，大火煮沸轉中小火燉至收汁。

　　6、倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。

　　7、放入鹽，翻炒均勻即可。

　　1、長茄子：用保鮮袋或保鮮膜將長茄子包裹，放入乾燥紙箱中，置於陰涼通風處儲存即可。

　　2、圓茄子：儲存時，用草紙將圓茄子包好，將茄蒂朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處儲存。

　　3、速凍茄子：茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋放涼後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室即可。