茄子怎樣做使油少

　　1、竅門一：將茄子切好滾到塊，放鹽水裡浸泡一下，這樣既可以防止變黑，而且茄子在炸的時候就不會吸油了。做烤茄子的時候也一樣，提前往茄子上抹上一些鹽巴，殺去多餘的水分，然後放到炭火上烤，最後再刷油就不會吸入太多的油！

　　2、竅門二：做茄子煲或燒茄子的時候，先將茄子切成滾刀塊，然後拍上一層幹澱粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就會被擋在茄子外面，茄子的吸油能力就會大大降低的。

　　3、竅門三：大家可以採取人們常用的晾曬法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的辦法，使茄子變幹或軟化，這樣就可以極大地降低茄子吸油能力，又能儘可能保持茄子的口感。一般我會選擇蒸汽法，就是在燒之前行把茄子蒸一下。

　　4、竅門四：以上三種辦法，只能減少油的攝入量，但要想吃真正健康、清爽、不油膩的茄子，最好的辦法，還是摒棄油炸油炒，改用清蒸的方法來做，換換口味也不錯。

　　1、主料：豬肉末500g；輔料：欠粉適量、鹽適量、雞蛋適量、姜適量。

　　2、步驟：準備好所有材料，將蔥姜切碎加入水泡一會；

　　3、接著將所有調料放入肉中；

　　4、將肉餡和好；

　　5、弄成丸子放入油鍋中炸熟；

　　6、最後出爐即可。

　　1、清洗：茄子浸泡洗乾淨。

　　2、蒸熟：這個茄子個頭比較大，分量大，用蒸烤箱方便（家裡的蒸鍋小容納不下)，100度蒸了35分鐘，茄子變軟熟了。

　　3、蒜頭切碎：我用了搗蒜器，方便快捷。

　　4、調汁：生抽，老抽，鹽，糖，醋，做成蒜汁。

　　5、茄子等變涼後，用手撕成條狀，加入蒜汁，完成。