如何做少油少鹽的土豆

　　1、材料

　　土豆，燒烤粉，辣椒粉，花椒粉，姜蔥蒜粉，雞粉，鹽。

　　2、做法

　　平底不粘鍋放油，中小火加熱，把土豆片排在鍋底，煎煎至微黃，翻面再煎。這時就把煎過的一面撒上燒烤粉、辣椒粉、花椒粉、姜蔥蒜粉、鹽、雞粉。然後再翻面，把另一面同樣粉粉一遍，再稍煎煎至土豆全軟就可以啦！

　　1、巴沙魚適量，豆瓣醬適量，油適量，蒜適量，姜適量，蠔油適量，生抽適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，料酒適量。

　　2、巴沙魚解凍後清洗乾淨，捏去水分，再切成小塊。

　　3、巴沙魚塊放在湯碗裡，調入少許的鹽、黑胡椒粉、蔥段和料酒醃10分鐘。

　　4、魚塊醃好後，再一塊一塊地整齊地碼在盤子中。

　　5、鍋中倒入少許的油，加入薑末和蒜末炒出香味。

　　6、加入適量的蠔油、生抽和豆瓣醬翻炒均勻，將炒好的醬汁淋在魚塊上。

　　7、蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，再把魚放在蒸層上大火蒸8分鐘。

　　8、時間到後開蓋，再撒上準備好的小蔥花，淋上熱油，即可上桌開吃嘍。

　　1、竅門一：將茄子切好滾到塊，放鹽水裡浸泡一下，這樣既可以防止變黑，而且茄子在炸的時候就不會吸油了。做烤茄子的時候也一樣，提前往茄子上抹上一些鹽巴，殺去多餘的水分，然後放到炭火上烤，最後再刷油就不會吸入太多的油！

　　2、竅門二：做茄子煲或燒茄子的時候，先將茄子切成滾刀塊，然後拍上一層幹澱粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就會被擋在茄子外面，茄子的吸油能力就會大大降低的。

　　3、竅門三：大家可以採取人們常用的晾曬法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的辦法，使茄子變幹或軟化，這樣就可以極大地降低茄子吸油能力，又能儘可能保持茄子的口感。一般我會選擇蒸汽法，就是在燒之前行把茄子蒸一下。

　　4、竅門四：以上三種辦法，只能減少油的攝入量，但要想吃真正健康、清爽、不油膩的茄子，最好的辦法，還是摒棄油炸油炒，改用清蒸的方法來做，換換口味也不錯。