茄子和雞蛋怎麼做陷包餃子好吃

　　一、材料：雞蛋、茄子。

　　二、製作：

　　1、將雞蛋炒好剁碎備用。

　　2、將茄子蒸7分熟，然後切成小丁，越細越好。

　　3、將備好的雞蛋與切好的茄子拌在一起，依據各人的口味加入喜歡的調料，做成餡即可。

　　原料：

　　長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。

　　步驟：

　　1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；

　　2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用；

　　3、雞蛋炒了剁碎備用；

　　4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻；

　　5、開始包餃子。

　　可以做成豬肉豆腐餃子。食材：嫩豆腐，豬肉，香菇茸，蝦米茸，酒，上湯，火腿片，青菜，生粉。製作方法：1.將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀，分成小粒備用。

　　2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片。

　　3、用餡做好餃子後，輕輕放到塗過油之碟子上，放鍋中隔水蒸熟。

　　4、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用生粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子放入即可。

　　功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。