茄子土豆打滷麵

　　1、主料：400g麵粉，2個茄子，茄子土豆打滷麵，茄子土豆打滷麵，2個土豆，配料：適量油，適量蔥薑蒜，適量白糖，適量香辣醬，適量十三香，3個乾紅椒。

　　2、茄子洗淨切成小碎塊。

　　3、土豆去皮洗淨切成小碎塊。

　　4、炒鍋加入適量油，加入乾紅椒、蔥薑蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘。

　　5、加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟。

　　6、加入白糖、十三香調味，收汁出鍋。

　　7、溫水和麵團，醒半小時，用壓面機反覆壓成薄片。

　　8、根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的麵條。

　　9、煮鍋開水下麵條，根據粗細不同確定煮制時間。

　　10、出鍋撈至盆內用冷水過一下撈至腕中，拌上茄子土豆滷即可食之。

　　原料：茄子、 西紅柿、豬肉餡100克、蔥花、薑末、、醬油、鹽、料酒、雞精等。

　　做法：

　　1、茄子、西紅柿切成丁備用，並準備好肉餡、蔥花和薑末；

　　2、起鍋熱油，放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後，放入肉餡；

　　3、肉餡變色後，放入茄子丁繼續炒五分鐘；

　　4、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，加入適量的鹽、醬油和料酒；

　　5、加入水煮開後大火燉十分鐘，倒入水澱粉勾芡；

　　6、煮好麵條澆上滷即可。

　　茄子醬打滷麵的做法如下：

　　1、食材準備：麵條200克，肉沫50克，蔥絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。

　　2、茄子切成丁，鍋中加水和麵條，煮熟後盛入盤中。

　　3、鍋中倒油，放入蔥絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麵條中即可。

　　茄子醬打滷麵是一道家常主食，其製作簡單、營養豐富，老少皆宜。茄子醬一般指醬茄子，是一道特色名菜，屬於東北菜系，主要食材是茄子、醬，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。