茄子怎麼做湯的家常做法

　　材料：豆腐、豬肉、幹香菇、鹽、醋、番茄、生抽、水澱粉、雞精、冬筍、料酒、蔥、姜、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將豬肉切絲，用料酒、鹽、雞精、蔥、姜醃製；

　　2、將幹香菇泡發後切絲，冬筍與豆腐分別切絲，番茄切小塊備用；

　　3、鍋中倒入油加熱，將肉絲放入鍋中煸炒，倒熱水兩大碗，放入香菇、冬筍和番茄，加蓋大火煮熟；

　　4、加入鹽、雞精、醋、生抽調味，撒入少許胡椒粉，用水澱粉勾芡，最後淋上麻油即可。

　　1、準備好茄子，豆瓣醬，香菜，五花肉丁，蒜，姜，蔥，雞精，白糖等材料。

　　2、長茄子去頭，用刀切成十釐米的長段。

　　3、熱油，倒入茄子炸，上色後倒出。

　　4、五花肉丁煸炒後加入豆瓣醬充分炒出醬香味，倒入料酒，鹽，白糖等調料。

　　5、倒入茄子，少勾點生粉芡，翻炒後起鍋即可。

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。