1、把茄子切成厚片，放進水裡泡。拿小刀把裡面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裡浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。
2、把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裡，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。
3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，裡面的餡不會散即可。
營養價值：
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。
茄子炒熟後發酸是否還能吃需要視情況而定。如果是放醋導致的可以吃。如果是種植因素導致的茄子發酸以及茄子久放腐壞出現的酸味都是不建議吃的，因為這樣的茄子不僅營養成分較低，還可能帶有對人體有害的成分，食用可危害身體健康。
原料及做法如下：
主料：鴨500克、茄子2個、尖椒100克。
輔料：食鹽1小勺、醬油2克、植物油20克、味精2克、醋2克、生薑兩片。
做法：
1、鴨切丁，茄子切丁，尖椒和姜切絲；
2、鍋熱燒油，放進鴨肉炒勻；
3、放入食鹽、淋上醋去腥。淋上醬油；
4、炒幹水分後倒進茄丁；
5、放進尖椒絲、薑絲，在尖椒上放點食鹽讓尖椒入味；
6、再混炒五分鐘，最後放點味精即可。
茄子是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，吃起來很不錯，營養比較豐富，深受人們喜歡。茄子的做法有很多，蒜茄子就是其中一個，一般是不建議隔夜吃的，隔夜吃不僅沒有什麼營養，還會產生亞硝酸鹽等。
隔夜的蒜茄子能吃嗎
不建議吃了。
一般建議吃隔夜菜，不僅是茄子，還有其他蔬菜，因為蔬菜含有一些無毒 ...
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮 ...
1、主料：50g肉、70g蒜薹、300g茄子
2、配料：適量油、適量鹽、適量醬油。
3、茄子洗淨切塊。
4、鍋裡油熱後放肉和蔥花爆鍋。
5、加適量醬油，放茄子翻炒。加適量鹽調味。
6、茄子炒軟後，最後放蒜薹段，蒜薹斷生後即可。 ...
1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、3釐米厚的火鐮片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋 ...
1、買回來的蓬蒿，清洗乾淨，控幹水分準備清炒。鍋熱以後倒入適量的油。等油熱以後，倒入蓬蒿，翻炒幾下，加入適量的鹽和雞精。最後起鍋的時候加入適量的蔥。
2、茼蒿即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。 ...
1、把茄子洗淨，切成小塊狀，（不用焯水），準備好澱粉待用。
2、將茄子裝進盆子裡，加入澱粉，為了有一點水分所以加入鹽，充分攪拌，使每塊茄子都裹上澱粉。
3、鍋中加入油，用手掌在油鍋上方感應，油八分熱後，放入裹好澱粉的茄子塊進行油炸。
4、炸至表面酥脆，用笊籬從鍋中撈出放入盆中（笊籬上不可有一點 ...
葫蘆籽能炒吃，葫蘆籽有很好的藥用價值，在很久以前就被用在醫藥方面，但是葫蘆籽的最好不要長得太老，不然就會特別不容易咬爛，葫蘆籽在嫩的時候炒著吃會比較好，每天吃適量的葫蘆籽有美容養顏，健脾溫胃的作用，對於艾滋病病毒有很好的抑制作用，所以特別是對於一些愛美的女性，又感覺想要減肥的女性患者，可以吃一些葫蘆籽達到 ...