茄子炸吃的做法

　　1、把茄子洗淨，切成小塊狀，（不用焯水），準備好澱粉待用。

　　2、將茄子裝進盆子裡，加入澱粉，為了有一點水分所以加入鹽，充分攪拌，使每塊茄子都裹上澱粉。

　　3、鍋中加入油，用手掌在油鍋上方感應，油八分熱後，放入裹好澱粉的茄子塊進行油炸。

　　4、炸至表面酥脆，用笊籬從鍋中撈出放入盆中（笊籬上不可有一點水，有水的話用幹抹布擦乾，否則濺油）。

　　5、炸好後，將鍋裡的油倒出來一點，留一點來炒番茄醬，番茄醬入鍋後，不停地攪拌，然後加入白砂糖，再繼續攪拌，將大蒜切片，入鍋，再把炸好的茄子塊入鍋，繼續攪拌，讓茄子均勻的裹上番茄醬即可。

　　6、大火收汁，這道菜就完成了。

　　1、把茄子洗淨，切成小塊狀，（不用焯水），準備好澱粉待用。

　　2、將茄子裝進盆子裡，加入澱粉，為了有一點水分所以加入鹽，充分攪拌，使每塊茄子都裹上澱粉。

　　3、鍋中加入油，用手掌在油鍋上方感應，油八分熱後，放入裹好澱粉的茄子塊進行油炸。

　　4、炸至表面酥脆，用笊籬從鍋中撈出放入盆中（笊籬上不可有一點水，有水的話用幹抹布擦乾，否則濺油）。

　　5、炸好後，將鍋裡的油倒出來一點，留一點來炒番茄醬，番茄醬入鍋後，不停地攪拌，然後加入白砂糖，再繼續攪拌，將大蒜切片，入鍋，再把炸好的茄子塊入鍋，繼續攪拌，讓茄子均勻的裹上番茄醬即可。

　　6、大火收汁，這道菜就完成了。

　　1、食材準備：茄子200克，低筋麵粉50克，油20克，玉米澱粉10克，泡打粉2克，鹽1克，胡椒粉1克，椒鹽2克

　　2、備好一根長紫茄；

　　3、低粉里加入少許泡打粉。

　　4、再加入少許玉米澱粉。

　　5、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。

　　6、加入胡椒粉拌勻，調好麵糊後，再將茄子切成片狀。

　　7、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。

　　8、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。

　　9、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。