1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。
12、燒至汁快收干時即可。
1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。
12、燒至汁快收干時即可。
1、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。
2、五花肉切成小肉丁，放入鍋裡翻炒至出豬油。
3、將五花肉丁煎至出豬油，然後將油渣撈起備用（煎出的油放入留在鍋中）。
4、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒！
5、待茄子翻炒變軟之後，往裡面倒入油渣，再加入醬油，再次翻炒。轉為慢火，蓋上蓋子燜煮。
6、小火燜煮五分鐘後，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦！
迷你小茄的做法如下：
做法：家常茄子。
主料：茄子，番茄醬，油，鹽，大蒜。
步驟如下：
1、準備的材料，茄子和番茄醬。
2、將茄子切成滾刀塊。
3、·大蒜切成碎末。
4、起油鍋，放入碎末，吵香。
5、放入番茄醬，翻炒。
6、放入茄子塊。
7、適量的清水。
8、適量的鹽。
9、適量的雞精，等收幹水分即可。