1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。
12、燒至汁快收干時即可。
1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。
12、燒至汁快收干時即可。
迷你小茄的做法如下：
做法：家常茄子。
主料：茄子，番茄醬，油，鹽，大蒜。
步驟如下：
1、準備的材料，茄子和番茄醬。
2、將茄子切成滾刀塊。
3、·大蒜切成碎末。
4、起油鍋，放入碎末，吵香。
5、放入番茄醬，翻炒。
6、放入茄子塊。
7、適量的清水。
8、適量的鹽。
9、適量的雞精，等收幹水分即可。
1、先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。
2、辣椒去蒂洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切粒。
3、把醃好的茄子，擠幹水份。
4、起油鍋，放入茄子煸炒一會。
5、把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。
6、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
7、提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子炒幾下就熟了。茄子用鹽醃過後是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過於油膩，影響健康。