茄子炒土豆怎麼做

　　主料：土豆2個、茄子1根。輔料：陳醋1匙、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、鹽1至3匙、白糖1匙、紅薯澱粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大蔥1段。

　　土豆去皮切條，放在清水中浸泡一會兒。

　　茄子去蒂洗淨切條。

　　陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯澱粉，少許清水拌勻，加入一半的蒜末。

　　鍋中加入1勺油，放入蔥花和五香粉煸香。

　　加入土豆條翻炒，土豆條炒熟後盛出備用。

　　鍋中再放1勺油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入茄子翻炒。

　　翻炒大約4分鐘左右，茄子變軟，加入土豆條，翻炒均勻，加入調好的料汁炒勻即可。

　　步驟如下：

　　準備原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖；茄子、土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分；炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處；炒鍋洗淨，放入適量油，放一個八角煸香；八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）；茄子開始變軟時放入土豆煸炒；然後放入醬油；放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘；五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火；這時放入糖煸炒；最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

　　用料：土豆片，青椒。

　　步驟：

　　1、土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡；尖椒支蒂去籽後洗淨切片。

　　2、鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香後放入土豆片翻炒。

　　3、放五香粉、胡椒粉、生抽炒勻。

　　4、土豆片至半熟時放入尖椒片翻炒。

　　5、快出鍋時放蠔油、鹽、雞精、蔥花炒勻即可。