茄子的營養好處

　　1、茄子營養好，茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物,而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。

　　2、大蒜洗淨剁成蓉，碗內放白糖，倒入適量生抽，放入蒜蓉，再加入適量清水成碗汁，茄子洗淨備用，茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水，香菜切段備用，鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。將碗汁中加入少量澱粉，拌勻倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

　　1、營養價值

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、功效

　　治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　1、茄子營養好，茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物,而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。

　　2、大蒜洗淨剁成蓉，碗內放白糖，倒入適量生抽，放入蒜蓉，再加入適量清水成碗汁，茄子洗淨備用，茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水，香菜切段備用，鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。將碗汁中加入少量澱粉，拌勻倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。