茄子餅的做法

　　1、把茄子洗乾淨，切成圓形薄片，把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鐘吧。

　　2、麵粉中放入花椒麵，鹽和兩個雞蛋。

　　3、麵粉加水攪拌均勻，然後加入切好的蔥花。

　　4、茄子片放入拌勻調好的麵粉中裹滿面粉。

　　5、鍋中放油，油燒熱後，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸。

　　6、茄餅炸至金黃色後起鍋裝盤。

　　7、注意事項-生茄子用水泡一段時間，烹飪的時候沒有那麼吸油，而且不容易變黑。

　　茄子餅的做法如下。

　　1、先將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。

　　2、然後將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。

　　3、素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

　　煎茄子餅的做法：

　　1、麵粉加水雞蛋調成糊，別太稀掛不住糊，用筷子攪動有阻力就行，還是得靠自己感覺香煎茄子餅的做法。

　　2、平底鍋或是電餅鐺抹上油。茄子片在麵糊碗裡掛上糊，放進鍋裡香煎茄子餅的做法。

　　3、香香的茄子餅出鍋了。