茄子鹹食製作方法

　　1、用料：茄子兩個、麵粉適量、食用油適量。

　　2、茄子削皮，切厚片，切段。不用沖洗，加鹽等十分鐘等它出水。

　　3、擠掉水份，加入雞精跟南德調味。

　　4、拌入麵粉，加水拌成糊糊狀，個人喜歡麵粉多點裹這茄子的口感，也可以麵糊少點。

　　5、裹上面粉就可以開炸了。幾根裹上面粉就一塊了。

　　6、變色了翻面繼續炸至焦黃。撈出熟的迴圈下鍋。這樣也好控制油溫。

　　7、茄子鹹食完成了。

　　1、肝末西紅杮

　　原料：豬肝50克、西紅柄1個、蔥頭半個、精鹽少許

　　製作方法： 將豬肝小船洗淨剁碎，西紅杮洗淨用開水略燙一下剝去皮切。蔥頭洗淨，去皮切碎待用; 將豬肝，蔥頭末同時放入鍋內，加入清水煮沸，然後加入西紅杮和粗鹽，使其有淡淡的鹹味即成。

　　2、花生(芝麻)粥

　　原料：花生或芝麻

　　製作方法： 將花生(或芝麻)炒熟後用擀麵杖碾成細粒狀，加入即煮好的粥中攪拌，再放入少量精鹽即成營養味美的花生粥。

　　3、什錦豆腐糊

　　原料：嫩豆腐1/6塊、煮後切碎胡蘿蔔末1大匙、調勻的雞蛋、肉湯各1大匙，肉湯各大1大匙。

　　製作方法： 將豆腐放入開水鍋中焯一下，去掉水分切成碎塊。將肉末放火鍋內，加肉湯、白糖和醬油，煮至收湯為止。放入調勻的雞蛋，小火煮熟即可。

　　4、棗泥花生粥

　　原料：花生米20粒、紅棗 5枚、大米3 0克，白糖適量。

　　製作方法： 將花生米洗淨去皮去放火鍋中加清水煮至六成熟時，再加入棗繼續煮爛。將煮熟的紅棗去皮核後和花生米一同碾成泥備用; 將米淘洗乾淨放火鍋中，加清水煮成稀粥; 粥熟後，混入紅棗花生泥，並加白糖適量，攪拌均勻即可出鍋。

　　5、香菇雞粥

　　原料：大米50克、雞胸肉50克、香菇2朵、青菜2顆、食用油10克、蔥、鹽醬油少許。

　　製作方法： 將大米淘淨，香茹用溫水泡軟剁碎，雞胸肉剁成泥狀，青菜、蔥切碎; 油鍋熱後，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味; 把水洗淨的大米下入鍋中翻炒數下，使之均勻地與香菇，雞肉等混合; 加入適量清水於鍋中，加蓋熬煮成粥，待熟後再放入碎青菜; 用少許食鹽調味即可出鍋。

　　6、肉末青菜

　　原料：準備肉末2大匙、青菜2大匙、醬油、糖、酒、植物油少許

　　製作方法： 將肉末放入鍋內，加少量水，用微火煮熟後加入少許醬油，糖，酒。另起鍋放植物油，油熱後將肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。

　　7、豆腐羹

　　原料：準備嫩豆腐2大匙、打好的雞蛋1個、青菜末少許、鹽、香油。

　　製作方法： 將豆腐放入開水中焯一下控去水分，搗成糊狀，與調好的雞蛋液混合，放少許鹽和水，用微火蒸7-8分鐘，蒸好後撒上青菜末，滴幾滴香油即可。

　　8、肝黃粥

　　原料：豬肝25克、熟雞蛋1個、粳米30克、黃酒、精鹽少許。

　　製作方法： 將豬肝洗淨，用刀刮成茸，加少量精鹽，黃酒漬10分鐘; 熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用; 將粳米淘洗乾淨，加適量清水於鍋中煮開後，用小火繼續煮成稀粥; 將肝泥,蛋黃泥加入稀粥中，再加入少量的精鹽調味，煮10分鐘即可食用。

　　9、金針菇面

　　原料：龍鬚麵一小把、金針菇50克、蝦仁20克、青菜 2顆、蔥、植物油、鹽、香油適量

　　製作方法： 金針菇洗淨，切成約1釐米長的小段，青菜切碎，蔥切成末備用。蝦仁切成小顆粒 油鍋熱後，放入金針菇，蔥花，並加入少量食鹽炒入味; 加適量清水(肉湯更佳)入鍋中，並放入蝦仁和碎菜，水開後下龍鬚麵; 面熟後，滴入幾滴香油即可出鍋。

　　10、豬肉豆腐羹

　　原料：肥瘦豬肉100克、豆腐50克、醬油、澱粉適量、蔥、姜、鹽少許

　　製作方法： 將豬肉洗淨剁成肉糜，加醬油攪拌均勻備用、蔥、蔥、姜切成末備用。 將豆腐攪碎，加拌好的肉餡、蔥薑末、溼澱粉、鹽及少量清水一共攪拌成泥。 將豆腐肉泥上屜蒸30-40分，即可食用。

　　1、原料：大米、水。輔料：紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。

　　2、大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡一下（2—3小時）香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內。

　　3、加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。

　　4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土 大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。