茄汁藕盒

　　1、材料：藕段，肉餡，荸薺（無可略），料酒，糖，鹽，雞精，蔥末，薑末，雞蛋，生粉，泡打粉（無可略），吉士粉（無可略），番茄醬。

　　2、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻。

　　3、將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連線在一起。

　　4、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。

　　5、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。

　　6、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色。

　　7、炸好後瀝去多餘的油份，在菜場的雜貨店買了個鍋邊網架，挺實用的。

　　8、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。

　　9、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。

　　1、材料：豬肉末、藕、雞蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒麵、鹽、番茄。

　　2、藕切成末，番茄切碎，蒜切成片備用；

　　3、豬肉末加芡粉、雞蛋清、鹽、胡椒麵、薑末攪拌上勁後，加入切好的藕末拌勻備用；

　　4、湯鍋加清水燒開，放入攪拌好的肉做成的大小適當的丸子，焯熟後撈出待用；

　　5、炒鍋倒油下入姜、蒜熗香，加入番茄炒成醬，摻入鮮湯燒開，放入丸子稍煮，根據個人口味調味便可上桌。

　　1、食材：藕80g、肉餡100g、小蔥適量、薑末適量、味極鮮適量、黑胡椒適量、黃酒或料酒適量、番茄適量、蛋清適量、老抽適量、番茄醬適量、鹽適量、糖適量、香油適量、澱粉適量、蠔油適量、蒜末適量、糖適量。

　　2、食材準備：藕切成丁，蔥切碎，蒜切成末。

　　3、把五花肉末，藕丁，蔥花薑末，一湯匙蛋清加入大碗中，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺幹澱粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

　　4、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。

　　5、依次都煎好。出鍋，拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡微波爐高火一分鐘備用碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

　　6、把番茄連皮帶蒂都撕掉，鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。

　　7、倒入碗芡，開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！