茄盒不脆的原因

　　茄盒不脆的原因：麵糊太稀；炸制時間不夠；茄子片太厚；未瀝乾水分。

　　茄盒的做法：

　　準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。

　　1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３毫米左右為宜，儘量均勻些。

　　2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再把韭菜切成小粒，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡。

　　3、將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個。

　　4、現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，是雞蛋，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用。

　　5、鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在７成熱左右開始炸茄盒，７成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約２０釐米的地方，明顯感覺到燙手了即可。

　　6、當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。

　　溶豆不脆是因為烤箱溫度不夠導致的。溶豆就是利用酸奶、牛奶等製成的一種零食。口感酸甜，所以深得寶寶們的喜愛。而且溶豆是屬於奶製品類的，容易消化，對寶寶的身體健康、生長髮育等都有很大的好處，溶豆給寶寶帶來的好處，大部分是其中所含的酸奶帶來的。酸奶不但留住了牛奶的大部分優點，而且在發酵過後，牛奶中原本不易被吸收的大分子，被分解成無數個小分子，使之更容易被寶寶給消化吸收。需要注意的是，溶豆只能作為寶寶的零食，倘若寶寶食用過多，不但會導致寶寶身體的肥胖，而且當寶寶嘴裡經常含著零食時，其中的糖分就會侵害寶寶的牙齒，造成牙齒方面的疾病。

　　主要原因是醃製的時間過長，裡面的礦物質隨著時間慢慢變少的緣故，所以在醃製的時候一定要保證時間，且在裡面倒適量的白酒，同時注意醃製過程中經常性換水，適量的保留一些老壇水即可。

　　泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物，通常只要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被製成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下飯，但是有些人自己製作的時候，就會出現不脆反而軟趴趴的情況。

　　泡菜不脆可能是因為醃製的時間過長的緣故，老泡菜水中礦物質會隨著時間的流失慢慢變少，這也是不脆的主要原因，我們在醃製的時候可以在裡面倒適量的白酒，同時注意在醃製的時候經常性換水，但是還是要留適量的老壇水。

　　在醃製泡茶的時候，要注意醃製泡菜的罈子要清洗乾淨，同時要將裡面的水分都晾乾，保證乾燥，同時在醃製的時候不能直接使用生水，否則很容易產生白沫等，影響泡菜的質量。