1、薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油溫不夠高。
2、炸薯條的油溫在170度左右，復炸會更脆。
3、炸薯條的注意事項有油溫不要太低和土豆條冷凍需要瀝乾水分，其原因有可以防止冷凍後不容易分開土豆條，油炸的時候，水分大容易炸鍋。
土豆炸薯條之所以不脆是沒有把土豆條事項冷凍。炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。
薯片炸不脆是因為土豆中的澱粉沒有去除乾淨。首先將洗淨的土豆切片，然後在鍋中加入開水，水沸騰後放入土豆片斷生後撈出，然後洗去土豆表面澱粉，再放到陰涼處進行陰乾，這樣處理後的土豆片炸制後酥脆可口。
馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
主要是因為椒鹽蘑菇含水量太多了，才會導致炸不脆的可以進行，曬乾以後再炸。
蘑菇（學名:Agaricuscampestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀 ...
1、不能直接將切好的薯條下入鍋中，而是要先將薯條放入冰箱中冷凍一段時間再下鍋炸，這樣炸出來的薯條會變脆。
2、薯條在冷凍的過程中，可以使土豆中的水分結冰，這樣薯條真的結構就會變得半空的感覺，所以土豆就不會再回潮，在油炸的過程中也不會再散落掉，也不會出現粘在一起的現象，而且更加容易炸熟，炸好以後，土豆中 ...
選擇土豆品種不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。
薯條炸脆的製作方法：
1、土豆切條熱水焯至八分熟。
2、焯水後的土豆過涼瀝乾，每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉。
3、熱油鍋炸兩次 ...
薯條炸出來不脆是因為油溫不夠熱。薯條)是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。馬鈴薯在不同國度的名稱也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等，馬鈴薯與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界 ...
可能的原因有：一、焯水的時候把薯條煮得過熟了，且沒有裹上幹澱粉，一般焯水2-3分鐘，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯條最好是復炸，這樣才會更脆。
也有可能是炸的時候火候不夠大，油溫也不夠高，炸薯條的油溫應該在170度左右。
炸薯條需要炸兩次，第一次把薯條炸至淺金黃色即可撈出，放涼後再炸， ...
炸藕片不脆的原因：
1、藕片切太厚
炸藕片如果切太厚，會導致藕片中的水分過多，炸出來就不會太脆。建議將藕片切成0.3cm厚度，炸出來的藕片會更薄，吃起來更酥脆。
2、麵糊沒調好
如果給藕片掛漿的麵糊只用了麵粉，做出來的藕片放涼後就會變得趴軟。建議按照面粉和澱粉2:1的比例調製，再加入一個雞 ...
1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或放太陽底下曬乾。
3、再者，就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。 ...