可能的原因有：一、焯水的時候把薯條煮得過熟了，且沒有裹上幹澱粉，一般焯水2-3分鐘，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯條最好是復炸，這樣才會更脆。
也有可能是炸的時候火候不夠大，油溫也不夠高，炸薯條的油溫應該在170度左右。
炸薯條需要炸兩次，第一次把薯條炸至淺金黃色即可撈出，放涼後再炸，第二次炸至薯條的顏色變為金黃色。
炸好的薯條應該及時食用，如果放置的時間長了，薯條也會變得特別軟，尤其是在溼度高的春夏季。
泡的時間過長，老泡菜水的礦物質少是不脆的主要原因。
1、所有與泡菜相接處的東西都不能沾油；
2、水採用礦泉水；
3、鹽與水加菜的比例一般為1比15；
4、要放一些白糖，以便快速變酸；
5、放一小勺白酒；
6、醃製5天左右即變酸，醃製好的泡菜要儘快吃掉，否則時間長了就會變軟。
正常情況下，醃製好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有發軟的情況，多半是因為醃製時間過長，其中的大蒜素等有效成分已經大部分流失，清脆的狀態也慢慢變軟，一般為了防止變軟情況，可以在醃製糖蒜時加入適量的鹽，能夠有效的預防水分流失，還能起到殺菌消毒的作用，保持大蒜的完整性和營養價值，另外，也可在大蒜中加入適量的醋，能夠提高酸甜的口感，增加人體食慾。
拓展資料：糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等。
1、準備的食材：土豆2個，澱粉，食用油，食鹽。
2、製作方法：專挑老土豆。首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。
3、切成均勻大小。把土豆表面清洗乾淨，接著去皮切成塊狀，這 ...
醃製的糖蒜髮軟不脆主要是因為在製作的時候加多了醋和鹽或者是隻加醋和鹽的緣故，這樣還會導致糖蒜口感特別鹹。建議在製作糖蒜的時候要先將其處理好，然後用各種調料熬製成水倒進大蒜裡面，蓋上蓋子放到陰涼通風的地方醃製。
糖蒜髮軟的原因
大蒜是廚房比較常見的材料，大多都是在炒菜的時候先放到鍋裡面爆香，提升菜品 ...
四川泡菜太軟，不脆主要是因為泡菜鹽放得太少。四川泡菜鹽和菜的比例是1比20。
四川泡菜的做法：
材料：圓白菜（500克），鹽巴（25克），胡蘿蔔（適量），輔料：幹辣椒。
1、將圓白菜洗淨切或撒適中塊；
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。
3、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。關 ...
泡菜變軟不脆可以在裡面新增白酒，這樣浸泡一段時間之後，泡菜慢慢入味了就會變脆了。泡菜變軟，極有可能是醃製時間過長的緣故，而要是老泡菜水中的礦物質減少，泡菜無法繼續吸收養分，就會導致泡菜不脆，所以我們一定要注意。
泡菜不脆怎麼辦
在我國農村裡面，很多家庭為了將新鮮的蔬菜長久儲存，會將它製作成泡菜，一 ...
第一步：首先將土豆削皮洗淨，然後將土豆切成0.8釐米粗5釐米長的條狀，接著將土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用，土豆切好後需要浸泡，這樣可以將土豆表面的澱粉去掉，從而防止土豆粘鍋。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，然後將土豆條放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘後撈出放涼。土豆焯水時，煮1分鐘即可， ...
1、切條：炸薯條不脆可能是前期準備工作沒做好，或者是火候不到位，首先將準備好的土豆切成長條狀，注意不要切的太寬太厚以免炸不熟，切好後將土豆條放在鹽水中浸泡十分鐘左右，然後放入開水中用大火煮兩三分鐘，不要煮的時間太長。
2、油炸：煮好撈出後瀝乾水分，展開平鋪晾乾水分後放入冰箱冷凍，放置6小時後取出土豆條 ...
1、先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，將土豆切成大約25px的厚片，然後再豎著切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形。一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水。這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油 ...