炸薯條怎麼炸才脆

　　1、土豆的選擇，一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；

　　2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；

　　3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；

　　4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；

　　5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；

　　6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；

　　7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可。

　　以上就是關於炸薯條怎麼才脆的方法介紹了，大家學會了嗎？喜歡吃薯條的朋友，其實可以在家裡自己做的，非常簡單。

　　若炸的薯條是軟的，是因為自制薯條含的澱粉過多，炸出來黏糊糊的；其中最重要的步驟，就是把切好的土豆用水洗一下，然後把水份去掉，然後再炸即可脆。

　　家庭炸薯條做法步驟：

　　1、土豆洗淨切成薯條，切好的薯條用水洗掉表面澱粉。

　　2、用開水煮幾分鐘，煮好控水晾乾，（也可以放在冰箱凍起來成型，想吃的時候再炸）

　　3、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了

　　4、冷油下鍋，中火慢炸，油炸的時候要炸兩邊，第一遍定形，第二遍外皮就脆了，一般不會變軟，又香又脆。

　　土豆炸薯條之所以不脆是沒有把土豆條事項冷凍。炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。