薯條怎麼炸才脆

　　1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。

　　2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或放太陽底下曬乾。

　　3、再者，就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。在曬乾的土豆上撒適量的澱粉，接著放到冰箱裡進行冰凍，撒上澱粉可以吸收土豆上多餘的水分。

　　4、然後就是薯條一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸，這樣經過了2遍油炸的薯條會更脆。

　　1、不能直接將切好的薯條下入鍋中，而是要先將薯條放入冰箱中冷凍一段時間再下鍋炸，這樣炸出來的薯條會變脆。

　　2、薯條在冷凍的過程中，可以使土豆中的水分結冰，這樣薯條真的結構就會變得半空的感覺，所以土豆就不會再回潮，在油炸的過程中也不會再散落掉，也不會出現粘在一起的現象，而且更加容易炸熟，炸好以後，土豆中的水分會變得更少，所以炸出來的土豆就會更脆沒有那麼容易變軟。

　　1、土豆的選擇，一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；

　　2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；

　　3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；

　　4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；

　　5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；

　　6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；

　　7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可。

　　以上就是關於炸薯條怎麼才脆的方法介紹了，大家學會了嗎？喜歡吃薯條的朋友，其實可以在家裡自己做的，非常簡單。