麵粉。酥脆蝦餅的用料：麵粉、水、小河蝦、香蔥適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。做法：1、開粉漿，將麵粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。
2、小河蝦洗乾淨，香蔥切粒，熱油（6成熱左右）。
3、在鍋中放入麵糊鋪底，加入小河蝦，撒入蔥花。
4、放入油中，微小火慢炸，2分鐘左右，不粘鍋鏟就可以脫模炸。
5、炸至微黃，酥脆出鍋即可。
炸蝦餅小竅門：1、可以加澱粉和雞蛋，會使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來的蝦餅厚實，外皮會起酥脆和口感會更好。
2、炸蝦餅一定要熱的時候吃，才會又酥脆又香。
3、可以用一個小盤裝蝦餅，再放一些特製的辣椒醬（或者番茄醬）澆在上面，會更美味。
蝦餅要用麵粉、澱粉混合在一起調出來的粉炸才酥脆、厚實、不易發軟，調製它要先將麵粉、澱粉按照一比一的比例混合在一起，再往它內部加入適量的雞蛋、食鹽、清水攪拌均勻即可。
用什麼粉炸蝦餅才脆皮
蝦餅是一種以蝦肉、麵粉為主要原料製成的小吃，它距今已經有兩百多年的歷史，早年在江南地區非常的流行。製作蝦餅往往要在它表面裹一層粉皮，那麼用什麼粉才能讓這層粉皮炸起來更脆呢？
想要蝦餅有酥脆的外皮，我們就不能只在蝦餅的表面裹一層面粉，正確的做法應該是準備適量的麵粉、澱粉並將它們混合在一起，這樣做出來的蝦餅才酥脆、厚實、不易發軟。
我們在調製蝦餅的粉皮的時候，可以將麵粉和澱粉的比例控制在一比一左右，然後還要往麵粉、澱粉中加入一個雞蛋和適量的食鹽、清水攪拌均勻。
1、酥肉要用紅薯澱粉和麵粉混合成麵糊，裹起來炸才會酥脆。紅薯澱粉的作用除了有軟化嫩肉的效果，吸水能力也特別強，能夠將讓酥肉炸的外酥裡嫩。
2、先將少量水和蔥姜泡出一些料水，料水與紅薯澱粉混合，打入兩個雞蛋，撒上一些麵粉做成酥肉麵糊裹在酥肉上。
松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤 ...
1、脆皮所需的材料：
麵粉、生粉、泡打粉。
2、製作方法：製作關鍵是調製脆皮， 調製脆皮關鍵是各種原料性質的配比。麵粉、生粉、泡打粉比例為10比3比1，水適量。按比例配好後放入高溫油鍋內炸，待外殼呈半透明狀，色澤金黃，出鍋即可。 ...
香炸粉。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。
香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻後一樣酥脆可口。 ...
1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或放太陽底下曬乾。
3、再者，就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。 ...
烹製辦法：
1、選料：選用皮薄、身軀豐滿的小豬，宰後符合衛生標準，並沖洗乾淨，使其不帶色、血、糞。
2、配料：1只5到6公斤重的乳豬，用香料粉7、5克、食鹽75克、白糖150克、幹醬50克、芝麻醬25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麥芽糖溶液少許。
3、晾皮：將炒過的香料粉加入食鹽拌勻，塗於豬的胸 ...
1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。
2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麵杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裡，撒在鹽和胡椒麵裡，然後打圈。
3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多餘的蛋 ...
想讓茴香丸子又脆又綠，要把握炸的時間。以下是一款茴香丸子的做法:
準備材料:茴香、雞蛋、澱粉、鹽、五香粉、椒鹽、辣椒醬。
1、首先把茴香摘乾淨，洗淨。
2、然後把茴香切末，放在容器裡。
3、再把雞蛋、鹽、五香粉放入茴香裡，攪拌均勻，然後放入適量澱粉，攪勻。
4、再把茴香粉弄成丸子，放在 ...