金針菇怎麼炸才脆

　　1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。

　　2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麵杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裡，撒在鹽和胡椒麵裡，然後打圈。

　　3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多餘的蛋液抖掉。

　　4、在裡面蘸一層薄薄的澱粉，然後把花生油放進煎鍋裡。

　　5、油溫是60%，也就是說，筷子放進去會有小氣泡。把中小型的火，把金針菇放進油鍋裡。如果你有很多油，金針菇可以像花一樣在裡面展開。少油，可平鋪，炸至金黃色控制油流出。

　　6、冷卻後，撒些黑芝麻和蔥，好好吃！澱粉可以炒得比較軟，用玉米澱粉、紅薯澱粉都可以。澱粉和蛋液應儘量薄，或炸久。

　　1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。

　　2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或放太陽底下曬乾。

　　3、再者，就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。在曬乾的土豆上撒適量的澱粉，接著放到冰箱裡進行冰凍，撒上澱粉可以吸收土豆上多餘的水分。

　　4、然後就是薯條一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸，這樣經過了2遍油炸的薯條會更脆。

　　想讓茴香丸子又脆又綠，要把握炸的時間。以下是一款茴香丸子的做法:

　　準備材料:茴香、雞蛋、澱粉、鹽、五香粉、椒鹽、辣椒醬。

　　1、首先把茴香摘乾淨，洗淨。

　　2、然後把茴香切末，放在容器裡。

　　3、再把雞蛋、鹽、五香粉放入茴香裡，攪拌均勻，然後放入適量澱粉，攪勻。

　　4、再把茴香粉弄成丸子，放在盤子裡。

　　5、往油鍋裡面放入油，油溫五成時，往鍋裡放丸子，用中小火慢慢炸。炸5分鐘至7分鐘即可。這樣可以保持茴香丸子的口感。

　　6、幾分鐘後裝盤即可。