材料：雞塊適量、熟白芝麻適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量、食用油適量。
做法：
1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色，起鍋備用。
3、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。
4、再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
5、鍋前將洗淨的香菜、蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。
6、撒上熟芝麻出鍋。
材料：雞塊適量、熟白芝麻適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量、食用油適量。
做法：
1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色，起鍋備用。
3、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。
4、再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
5、鍋前將洗淨的香菜、蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。
6、撒上熟芝麻出鍋。
1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或放太陽底下曬乾。
3、再者，就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。在曬乾的土豆上撒適量的澱粉，接著放到冰箱裡進行冰凍，撒上澱粉可以吸收土豆上多餘的水分。
4、然後就是薯條一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸，這樣經過了2遍油炸的薯條會更脆。
1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。
2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麵杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裡，撒在鹽和胡椒麵裡，然後打圈。
3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多餘的蛋液抖掉。
4、在裡面蘸一層薄薄的澱粉，然後把花生油放進煎鍋裡。
5、油溫是60%，也就是說，筷子放進去會有小氣泡。把中小型的火，把金針菇放進油鍋裡。如果你有很多油，金針菇可以像花一樣在裡面展開。少油，可平鋪，炸至金黃色控制油流出。
6、冷卻後，撒些黑芝麻和蔥，好好吃！澱粉可以炒得比較軟，用玉米澱粉、紅薯澱粉都可以。澱粉和蛋液應儘量薄，或炸久。