1、蒜香土豆泥茄盒。
用料：
長茄子1根、紅皮土豆（普通土豆2個）5個、麵粉適量、雞蛋1個、鹽少許、胡椒粉適量、蔥花適量、碗汁、蒜末適量、蠔油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、澱粉適量。
做法：
（1）紅皮土豆去皮切片上鍋蒸熟，10分鐘左右。
（2）倒入碗中壓成泥狀。
（3）加入少許鹽和胡椒粉拌勻。
（4）茄子切成1釐米厚片，再從中間劃開兩片，不要劃斷。
（5）夾入土豆泥，依次做好備用。
（6）雞蛋打散，將茄盒在蛋液中滾一圈，再裹上一層面粉。
（7）鍋中倒入適量油，開啟中火預熱。放入茄盒轉中小火炸制，將茄盒炸熟，且兩面金黃撈出。
（8）調碗汁：碗中倒入蠔油、生抽、糖和清水拌勻備用。
（9）鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味。
（10）倒入碗汁，待料汁開鍋後轉小火。調一點水澱粉慢慢倒入，並用鍋鏟不停的攪拌至濃稠關火。
（11）勾兌到稀稠度正好即可，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可。
2、魚香茄盒。
用料：
茄子1根、五花肉200克、雞蛋2個、郫縣豆瓣醬1大匙、泡椒30克、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小蔥1根、澱粉2大匙、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽少許、料酒適量、水適量。
做法：
（1）主要材料備齊。
（2）五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用。
（3）茄子洗淨去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用。
（4）在茄子片中間均勻的填上肉餡。
（5）將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊，將釀好肉餡的茄盒在麵糊裡滾一圈。
（6）茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高。
（7）炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用。
（8）鍋裡留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻。
（9）放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁。
（10）盛盤後撒上蔥花即可。
3、炸茄盒。
用料：
茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大蔥2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蠔油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、麵糊部分、麵粉100克、澱粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。
做法：
（1）雞胸肉去掉筋膜剁成餡。
（2）加蔥花剁碎。
（3）剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油、十三香、蠔油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用。
（4）麵粉+澱粉+雞蛋+水。攪拌成不稀不稠的麵糊備用。
（5）茄子去頭去尾。兩片為一組，中間不要切斷（簡單的方法就是拿兩根筷子放在茄子兩邊，怎麼切都不會斷了，隨後在兩個一組切斷就可以了。
（6）茄夾中間夾上肉餡。
（7）茄夾均勻的裹上面糊。
（8）鍋中倒油，中小火燒至油溫6成熱。
（9）放入茄盒，中小火慢炸。
（10）勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油。
1、主料：菜花(350克)。
2、輔料：香菇（鮮）(100克)胡蘿蔔(50克) 。
3、調料：色拉油(50克)、鹽(5克)、味精(2克)、醬油(2克)、大蔥(10克)、辣椒油(5克)、澱粉(豌豆)(4克)。
4、將花菜洗淨後用手掰成小朵；胡蘿蔔洗淨切成菱形塊，連同水發冬菇放入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分待用；蔥切花；澱粉加水適量調勻成水澱粉約8克備用。
5、鍋置旺火上，加入色拉油，燒熱後下花菜朵、胡蘿蔔片、水發冬菇翻炒均勻，加入清湯100毫升、精鹽、味精、醬油燒透入味，用水澱粉勾芡，淋紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
1、墨魚乾炒韭菜花的材料：墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙。
做法：泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已。 小訣竅：主要是泡發墨魚乾比較費時間．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃，用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下。
2、墨魚乾蠔豉煲仔飯的材料：白米155公克，墨魚乾50公克，蠔幹50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。
做法：白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。將墨魚乾和蠔幹泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
1、茄子2根，尖椒2個，瘦肉切小塊。豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊；茄子切滾刀塊；肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸；用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉；切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌 ...
1、準備好材料，魚叫店家處理好。
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時。
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
4、加入魚骨魚尾一起翻炒。
5、加入高湯（或清水），煮開。
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的 ...
1、清蒸鰻魚。材料：活鰻魚500克、發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。做法：將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加 ...
1、清燉黑魚。主料：黑魚、豬肥膘。輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法：魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗淨，魚身劃十字花刀；魚瀝乾，蔥姜切絲，蒜切塊；豬肥膘凍硬後刨成薄片；植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；鍋 ...
1、蟹棒蒸金針菇
材料：金針菇100g，蟹棒150g，鹽3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香蔥3g。
做法
⑴將蟹棒撕去包裝，金針菇切去根部後洗淨，將香蔥切圈。
⑵金針菇放入加鹽的開水裡氽燙一下，然後擺在盤子裡，上面放蟹棒。
⑶蒸鍋內放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鐘。
⑷ ...
1、做法一：排骨用溫水洗淨，擦乾控水備用；酸菜切絲過水攥團備用；土豆切塊；蔥蒜切末。起鍋燒豬油，油溫大概七分熱時下入排骨，不斷翻炒，使排骨逐漸炒出焦黃色。加入蔥末、蒜末、鹽，老抽、生抽、花椒粉、大料粉（也可以再稍加一點點姜粉），大料比花椒多一點，豬肉更喜歡大料。 繼續翻炒！均勻上色，可以聞到很香的味道。加 ...
1、山藥沖洗乾淨上面的泥沙。
2、削去外皮。削皮的時候最好戴上手套，不然山藥本身黏黏的東西可能會使皮膚髮癢。
3、切成長條塊。
4、切好肉和蔥花。
5、熱油後，先放肉片翻炒出油後，再放蔥花炒一下。
6、放山藥塊，翻炒一下後，放鹽，加水，沒過山藥，開火燉。
7、放粉條，小火慢燉。
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