茭白去皮的話，先把外面包裹的葉子去掉，用水果刀或去皮的工具直接削去外皮就可以了。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜。
茭白去皮的話，先把外面包裹的葉子去掉，用水果刀或去皮的工具直接削去外皮就可以了。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜。
茭白是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以和各種各樣的食材搭配在一起吃，這樣吃更有營養。茭白吃之前一般都是需要去皮的，可以用刀切割，也可以用手剝，這樣都是可以的，剝皮之後最好儘快吃掉。
茭白怎麼處理剝皮快
1.用刀削
你可以用小刀剝去茭白皮，把它穩定地放在砧板上，然後用小刀颳去茭白的前後，然後慢慢剝皮。然後用刀將底部的老根切掉，茭白皮就完成了。
2.用手剝
茭白可以直接用手剝皮，並且可以沿著茭白皮的縫隙逐層剝皮，這樣既不會損傷雙手，也會使茭白更加完整。
注意事項：
茭白的皮是可食用的，它含有豐富的纖維素物質，有利於人體吸收。因此，茭白的皮可以在食用時儲存下來，可以直接油炸食用，為人體提供更豐富的營養。
茭白可以隔夜吃嗎
茭白推薦一頓吃完，不推薦隔夜吃。
茭白是一種新鮮蔬菜。從健康的角度來看，最好一頓飯吃。過夜後，它的味道很差，影響了它的營養價值。因此，它通常是一頓飯吃的，隔夜吃的很少。如果你真的不想浪費它，你也可以用塑膠薄膜蓋住碗口，把它放在冰箱裡冷藏，細菌繁殖緩慢，一般可以過夜吃。
茭白做什麼好吃
1.茭白魚豆腐煲
方法：姜、蔥、茭白、杏鮑菇切片備用；準備料酒、雞精、鹽、醬油和糖。油鍋、生薑；加入茭白炒勻；加入杏鮑菇炒勻；炒魚和豆腐。炒洋蔥、料酒和雞精；加入醬油，用鹽炒勻；放入適量的水；燉3-5分鐘，然後關火，取出鍋。
功效：茭白營養豐富，具有清熱、生津、止渴、利尿、除溼等多種功效，同時還能促進腸胃蠕動，促進糞便排洩，促進人體生長和新陳代謝。這種高蛋白低脂肪的茭白魚豆腐鍋，味道鮮美，易於吸收，營養特別豐富。
2.茭白木耳炒肉絲
做法：豬肉、茭白、木耳、青椒、紅椒、生薑、泡椒絲；將肉絲與料酒、薑絲和醬油混合。將豬肉絲放入火鍋中用油炒熟；將薑絲和泡椒放入鍋中用油炒香；放下竹筍，放下木耳；烹飪前加入鹽、青辣椒和紅辣椒絲、芝麻油、蠔油，並放入蔥頭。
功效：茭白味甘、涼；它具有清熱、生津、解渴、利尿、除溼和促進利潤的作用。黑木耳能促進腸胃蠕動，增強人體消化能力，有效補充氣血、抗衰老、清腸等，對癌症的防治也有一定作用。
紅薯杆在開水裡焯一下再剝皮就會很好剝。
清炒紅薯杆：
食材：紅薯杆、鹽、小米椒。
1、紅薯杆的外皮剝除，切成段，然後清洗瀝乾。
2、熱鍋熱油、猛火，下紅薯杆迅速翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽、小米椒繼續翻炒1分鐘左右即可。