準備食材茭白,五花肉,紅椒,姜蒜等,茭白切片,五花肉切薄片,五花肉放油鍋煸炒至微焦,放豆瓣醬,姜蒜等,炒熟調味出鍋即可。
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白,雙季茭白產量較高,品質也好。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六穀”之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一,自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶,適合淡水裡生長。
1、適量的紅白相間的鮮豬肉,煸炒肉片還是需要有點肥肉的。一段豬肉分段。
2、豬肉按照白肉多還是紅肉多分類碼放。
3、分類放好,炒肉時先放如白肉,讓白肉鮮出油,然後放入紅肉,因為紅肉比較容易熟。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、十三香。
5、因為這次的白肉還挺多的,只需要倒入少量的油,開中火放入辣椒、花椒、八角,有香味後放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒。開大火放入白肉煸炒,待白肉變色(媽媽炒了大約5分鐘),鍋中油變多時放入紅肉煸炒(媽媽炒了大約7分鐘),看鍋中肉的情況(感覺肉油油的,很漂亮)放入十三香、料酒(沒有料酒可以用白酒代替),繼續煸炒,放入鹽,俗話說的好,肉不鹹不解饞,所以鹽的量要多一些,比平時炒菜的口味多一倍就差不多了,要不然就太鹹了。
6、這是放了料酒後有水汽所致。繼續煸炒,因為這樣子炒肉肉不是很好熟,為了達到殺菌的作用多炒一會。
7、繼續炒,這時候已經比較平靜了,要一直用大火爆炒,放入適量的醋。
8、繼續炒,沒有照下放醬油的圖片,快到出鍋時放入自己喜歡的顏色的醬油量,當然,如果喜歡白色的樣子也可以不放。放入醬油後繼續大火煸炒1分鐘就可以出鍋了。
1、主料:茭白250g。
2、調料:食鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、調和油適量、白糖適量、豆豉適量、豬裡脊肉適量。
3、裡脊肉洗淨後切片。
4、用料酒,生抽,蠔油醃製4小時。
5、茭白去外殼洗淨。
6、把茭白先切斷再切片。
7、鍋內倒油,油溫5分熱,先下肉片爆至斷生。
8、之後把肉片推向一邊,倒入豆豉爆香。
9、把茭白倒入翻炒均勻後倒入料酒。
10、先加入適量的開水。
11、再加一調羹生抽,蓋上大火4分鐘。
12、之後加入適量的白糖提鮮。
13、加入雞精調味後,翻炒均勻熄火。
14、裝盆後撒上蔥花即可。
1、將茭白、瘦肉、蔥、胡蘿蔔、蒜頭、姜洗淨,茭白切絲、瘦肉切絲、胡蘿蔔切絲、姜切絲、蒜頭切末、蔥切成蔥花,其中瘦肉要加入少許鹽、醬油和料酒充分攪拌均勻,靜置讓肉絲充分入味。
2、往鍋裡倒入少許油,加入蒜末、薑絲、蒜末、蔥花充分爆香,倒入醃製少許時間的肉絲,炒成7分熟後。
3、倒入切絲的茭白和胡蘿蔔 ...
1、原料:豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。
2、備好食材。
3、筍切片。
4、另外燒開水煮筍片去苦味。
5、然後撈出瀝乾水分 肉切片加豆粉拌勻。
6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。
7、加豆瓣炒香。
8、加筍片炒入味即可。
9、裝盤。 ...
1、主要食材:茭白、香腸、鹽、糖、油、水、雞精、生粉。
2、茭白洗淨切片,香腸切片,一勺生粉用冷水溶解。
3、鍋裡放一勺油,倒下茭白翻炒幾下後倒入香腸,加一碗水,適量鹽、糖、雞精,翻炒幾下後加蓋燜燒片刻。
4、等到水量差不多時加入融化的生粉,鏟子翻炒幾下就能出鍋了。 ...
1、材料:蒲瓜1顆、瘦肉200克、食鹽2小勺、油2大勺、澱粉1勺、香蔥1顆、胡蘿蔔1截、大蒜2瓣。
2、挑選鮮嫩的蒲瓜沖洗一下,再準備一塊瘦肉。
3、蒲瓜青皮刨去切成均勻厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的鹽,適量的澱粉抓捏一下,可以更嫩滑。再切點胡蘿蔔片,蔥蒜末做配料。
4、鍋內倒入適量的 ...
茨菇炒肉片做法
準備好所需食材
茨菇,萵筍去皮洗淨,切片備用。
鍋中放入少許食用油,油溫高放入茨菇,肉片一同煸炒。
放入萵筍繼續煸炒
放入鹽,雞精少許水
蓋燜到收汁即可出鍋 ...
1、茭白500克,豬肉150克,花生油50克,醬油20克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,雞蛋半個,水澱粉15克,蔥末10克,薑末10克。
2、將豬肉順切成片,再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲,用雞蛋,水澱粉漿勻。
3、茭白剝去老皮,截去老根,切成細絲。
4、把炒鍋放置旺火上燒熱,放入花生 ...
1、主料:香乾115克、青菜150克、茭白130克。
2、輔料:生抽適量、鹽適量、雞精適量。
3、食材:香乾、青菜、茭白。
4、將已洗淨的青菜放在案板上切成開,待用。
5、將茭白放在案板上切成片,待用。
6、將香乾放在案板上切成片,待用。
7、燒鍋倒油燒熱,下入切好的青菜和茭白翻炒 ...