1、將茭白、瘦肉、蔥、胡蘿蔔、蒜頭、姜洗淨，茭白切絲、瘦肉切絲、胡蘿蔔切絲、姜切絲、蒜頭切末、蔥切成蔥花，其中瘦肉要加入少許鹽、醬油和料酒充分攪拌均勻，靜置讓肉絲充分入味。
2、往鍋裡倒入少許油，加入蒜末、薑絲、蒜末、蔥花充分爆香，倒入醃製少許時間的肉絲，炒成7分熟後。
3、倒入切絲的茭白和胡蘿蔔絲，充分拌炒。
4、待食材炒出汁來後，加入少許鹽、雞精、糖，拌炒一下，蓋上鍋蓋燜煮數分鐘，若太乾可以加入少許清水。
5、待食材充分收汁吸收調味料後，即可起鍋。
1、將茭白、瘦肉、蔥、胡蘿蔔、蒜頭、姜洗淨，茭白切絲、瘦肉切絲、胡蘿蔔切絲、姜切絲、蒜頭切末、蔥切成蔥花，其中瘦肉要加入少許鹽、醬油和料酒充分攪拌均勻，靜置讓肉絲充分入味。
2、往鍋裡倒入少許油，加入蒜末、薑絲、蒜末、蔥花充分爆香，倒入醃製少許時間的肉絲，炒成7分熟後。
3、倒入切絲的茭白和胡蘿蔔絲，充分拌炒。
4、待食材炒出汁來後，加入少許鹽、雞精、糖，拌炒一下，蓋上鍋蓋燜煮數分鐘，若太乾可以加入少許清水。
5、待食材充分收汁吸收調味料後，即可起鍋。
1、主料：茭白250g。
2、調料：食鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、調和油適量、白糖適量、豆豉適量、豬裡脊肉適量。
3、裡脊肉洗淨後切片。
4、用料酒，生抽，蠔油醃製4小時。
5、茭白去外殼洗淨。
6、把茭白先切斷再切片。
7、鍋內倒油，油溫5分熱，先下肉片爆至斷生。
8、之後把肉片推向一邊，倒入豆豉爆香。
9、把茭白倒入翻炒均勻後倒入料酒。
10、先加入適量的開水。
11、再加一調羹生抽，蓋上大火4分鐘。
12、之後加入適量的白糖提鮮。
13、加入雞精調味後，翻炒均勻熄火。
14、裝盆後撒上蔥花即可。
準備食材茭白，五花肉，紅椒，姜蒜等，茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油鍋煸炒至微焦，放豆瓣醬，姜蒜等，炒熟調味出鍋即可。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產量較高，品質也好。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一，自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。