茭白炒肉的做法

　　1、食材：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。

　　2、將豬肉順切成片，再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。

　　3、茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。

　　4、把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。

　　1、準備茭白五支切片，豬肉200克切絲，蔥姜適量，將豬肉絲用一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙香油，一湯匙料酒，一茶匙澱粉醃製十分鐘。

　　2、鍋中燒熱油，加入切好的薑絲炒出香味，將醃好的肉放入，大火煸炒，將肉炒熟後盛出。

　　3、鍋中重新放油，放入蔥段炒出香味，將切好的茭白放入煸炒，變軟後放入已炒好的肉絲，再加上一湯匙生抽，翻炒均勻，起鍋前淋些香油即可。

　　1、食材：茭白2根，豬五花肉3兩，蔥，姜，蒜，泡花椒，雞精各適量。

　　2、五花肉切片，茭白切片備用，鍋洗淨燒乾水分，放入肉煉出少許油；

　　3、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；

　　4、加入姜出香味，放入茭白翻炒一分鐘；加入高湯或水大火燒開改中火燉10分鐘；

　　5、放入大蒜和蔥花拌勻，再加入雞精拌勻即可裝盤。