步驟：
1、紅腰豆提前用水泡發一夜；
2、把泡發的紅腰豆放入煮鍋里加適量的水煮熟後撈出；
3、同時，準備一些肉末；
4、苦菜用水清洗乾淨，控幹水分後切成紅豆大小備用；
5、紅豆煮熟後撈出來控幹水分，然後放入一個大碗裡，裹上一層澱粉；
6、鍋倒油燒熱，下紅豆炸酥後撈出；
7、紅豆撈出來後，把苦菜也過一下油鍋炸熟後撈出；
8、鍋底留少量油，下辣椒煸出香味，然後放入肉末煸炒熟，並稍稍煸幹水分；
9、肉末的水分略煸幹後放入炸好的紅豆和苦菜翻炒均勻；
10、用鹽、味精、胡椒粉調味後即可裝盤。
1、先把雞蛋敲在一個大碗裡；在雞蛋碗裡放少許鹽，用筷子攪拌成雞蛋液；把饅頭、青椒、火腿分別切成小丁，我們老家也把饅頭叫饃饃；把饅頭丁放進雞蛋液裡；用筷子輕輕拌均勻，讓饅頭丁上裹滿雞蛋液。
2、不粘炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再把裹了雞蛋液的饅頭丁放進炒鍋裡，翻炒均勻；翻炒中的饅頭丁可以用鏟子按壓一下，讓其表面焦黃，外焦裡嫩，口感更好。
食材：
雞肉 香菇 大蒜，姜，蔥段步驟:
1、雞肉切好後放熱水撈一下，洗乾淨。切大蒜、姜、蔥段；2、先暴香大蒜，姜，蔥段，倒入雞肉和香菇爆炒，放少量鹽雞精，糖，五香粉和漠過雞肉的水；
3、煮到水要干時加入醬油和香油就可以了。
直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可，種子含有揮發油和脂肪酸，脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖哩粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。孜然具醒腦通 ...
1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。 ...
芝麻用清水淘洗乾淨，把水控幹，芝麻不滴水即可。
炒鍋洗乾淨，開小火，把洗乾淨的芝麻倒在鍋裡，開始不斷翻炒。
用小火一直不停的翻攪，當聽到鍋中不斷有“啪啪啪”的聲音時，芝麻的顏色也開始變黃，說明芝麻已經炒好。
芝麻的功效與作用：1、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下 ...
1、買一包上好的幹黃醬。加少量的涼水，將黃醬稀釋，備用。（比半流食少硬即可）
2、辣椒洗淨，切碎，備用。
3、蔥，姜，蒜，切碎，備用。
4、油鍋加熱至7-8成，放入備好的蔥，姜，蒜，炒出香味。
5、快速放入備好的辣椒，翻炒，加入雞精，十三香（或者是花椒，大料粉）。
6、接下來加入幹黃醬 ...
將幹辣椒炒得香的方法如下：
要選取肉厚籽少，顏色油潤紅亮的幹辣椒。要講究辣椒品種的搭配，將貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條辣椒，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照４比４比２的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子。炒幹辣椒時，要按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料。菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量。炸至焦 ...
1、材料準備好，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1比1，另外再一勺糖。
2、把栗子洗淨，用利器把栗子皮割開，深度大概為5毫米。
3、然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以 ...
1、買一包上好的幹黃醬。加少量的涼水，將黃醬稀釋，備用。（比半流食少硬即可）
2、辣椒洗淨，切碎，備用。
3、蔥，姜，蒜，切碎，備用。
4、油鍋加熱至7-8成，放入備好的蔥，姜，蒜，炒出香味。
5、快速放入備好的辣椒，翻炒，加入雞精，十三香（或者是花椒，大料粉）。
6、接下來加入幹黃醬 ...