1、五花肉1塊，鮮茴香球1個，大蒜3瓣，橄欖油5勺，茴香籽1把，八角5個，小豆蔻8粒，香葉5片，白葡萄酒約半瓶，雞湯100ml，法式芥末醬1茶匙，粗鹽適量。
2、整塊的五花肉洗乾淨、吸乾水分，放在案板上，用刀尖在豬皮上畫平行線，劃完一個方向轉過來再劃，形成菱形。
3、把粗鹽抹在豬皮上，讓鹽分佈在豬皮及縫隙上，這會讓豬皮在烘烤時更酥脆。
4、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微壓扁備用
5、把鮮茴香切好
6、取一烤盤, 直接放在爐灶上, 燒熱後倒入5湯匙橄欖油，茴香倒進去翻炒幾下。
7、八角、和蒜放進去翻炒加進去、香葉加進去一起翻炒。
8、五花肉皮朝下稍微煎一煎。
9、整塊五花肉反過來，在皮上均勻撒上茴香籽。
10、在烤盤內倒入白葡萄酒及雞湯，讓湯汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸騰。放進預熱好的烤箱，180度左右烤2小時30分鐘左右。期間注意觀察水分的蒸發，蒸發太快了可能是溫度過高，可以調低一些，讓肉在裡面慢慢煮軟。
11、整塊豬肉取出，可用吐司把烤盤裡表面上的油吸走。剩下的湯汁內加入1茶匙法國芥末醬，稍微煮一煮後作為五花肉的汁用。
12、出爐以後表面真的非常脆。
1、食材:五花肉400g、生菜500g、生薑片10g、醬油（生抽）30g、水澱粉20g、香菜50g、鹽10g、雞精5g。
2、精選五花肉，把五花肉切片，厚度控制在2-3mm左右。
3、清洗生薑、香菜，把生薑切片厚度控制在1-2mm，香菜切成2cm左右的段。
4、五花肉加入薑片、鹽、醬油（生抽）、雞精、澱粉放入碗內醃製20分鐘。再醃製五花肉的同時清洗生菜，備用。
5、電餅鐺預熱 用一小塊肉在上面蹭一下就好了不用放油，把五花肉放上去開始烤，待肉片一面變色後將其翻面；將兩面煎制金黃色後加入香菜，煎制20秒。
6、用準備好的生菜卷著烤好的五花肉一起吃。
1、將五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，帶皮烤皮會很硬，影響口感。肉要切成長條形狀，這樣卷著吃很棒！將生菜和金針菇洗乾淨，金針菇切去根部。
2、醃肉料汁：根據肉的多少來調整料汁的多少，大概比例為1勺生抽＋1勺料酒＋2勺耗油＋2小勺糖，糖是用來提鮮和上色的，不能加的過多，最後撒上。
3、將肉片逐一放入料汁，可帶一次性手套抓勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏室醃1個小時以上。
4、烤盤鋪層錫紙，錫紙可以大於烤盤，這樣烤肉出的油會被錫紙接住，烤盤易於清洗。肉片和金針菇鋪滿烤盤。
5、送入提前預熱的烤箱，200℃大概15到20分鐘左右，肉片彎曲變形就是烤好了，這時的顏色很漂亮。烤肉的時間根據自家的烤箱和肉切的薄厚自行調整，肉片厚則時間要長些。注意剩餘幾分鐘時間要在烤箱邊觀察，以免肉烤制過硬。
6、時間到直接取出烤盤，將肉片和金針菇夾到事先準備好的生菜上面，趁熱開吃！