1、食材：雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。
2、五花肉切片備用。
3、雞蛋磕入碗裡，加少許鹽打勻備用。
4、茴香菜清洗乾淨，切碎備用。
5、炒鍋倒少量油潤潤鍋，下五花肉煸炒出油。
6、五花肉煸出油後，下雞蛋液一起翻炒熟。
7、下茴香菜翻炒斷生。
8、放少許的鹽調味後即可關火裝盤。
第一、 想要吃軟嫩可口的紅燒肉，就一定要選擇肥瘦相間的五花肉，如果是純瘦肉的話，口感一定會非常硬的。買來五花肉之後清洗乾淨切成塊，然後用料酒和一點點醋醃製一下。
第二、 鍋裡倒一些植物油，燒熱之後直接把肉放進去煎一段時間，這樣能讓肉裡的那些油脂下來一些，但注意火候不要太大，不然肉也會變得很硬很難吃，時間也不能太久，肉的表面變些許的微黃就可以了。
第三、 將冰糖、生薑片、蔥段放進肉裡，加上一勺子生抽、幾滴醋，然後加上開水沒過肉，蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。
第四、 一般燉一個半小時就可以了，開啟鍋蓋翻一下，等到鍋裡的湯汁變得很濃的時候，加一點點老抽調一下顏色，加一點食鹽調味，撒點蔥花然後出鍋就可以了，這樣做出來的紅燒肉肉質特別的軟嫩。
1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋，開鍋後去浮沫，煮三至五分鐘。
3、鍋中加入足量水，放入生薑、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。
4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。
5、將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時。
7、2個小時不用急著開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩。
1、食材：大蝦300克，香蔥適量，生薑適量，鹽適量。
2、螺絲蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的。
3、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。
4、準備一些香蔥、生薑，香蔥切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香蔥段 ...
1.)如果買回的羊肉，沒有把握區分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯殺一千，也別放過八百。因為小羊肉即使上漿，也無大礙，就是口感軟了一點，也比咬不動強。
2.)老羊肉上漿的第一種特殊原料：
就是加點泡打粉，像發麵包一樣，500克羊肉切片後加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發，是羊肉纖維 ...
1、做排骨前要保持排骨裡的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。
2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裡的血水，能夠有效避免排骨變柴。
3、燉排骨前，需要先鍋裡寬油，微微冒煙後放入排骨在裡面快速的 ...
1、補充營養
茴香菜是一種高營養的綠色菜品，每一百克茴香菜中含有熱量四百一十八千，就碳水化合物，碳白質以及膳食纖維的含量都超過二克，除此以外，微量元素鉀、磷以及鐵和鈣等物質也是茴香菜中最重要的存在，平時人們多吃茴香菜，就可以吸收這些營養，能滿足身體對不同營養成分的需要。
2、理氣止痛
理氣止痛 ...
1、水煮雞肉以燜熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒汙，再煮15-20分鐘，燜約30分鐘至熟，以燜熟取代煮熟，就能 ...
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面 ...
1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。
2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。
3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。
4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。
5、鍋裡放入油，開火把油燒到溫熱就可以 ...