1、啜苦咽甘，茶也。
2、茶者，南方之嘉禾也。
3、永嘉縣東三百里有白茶山
4、山水上，江水中，井水下。
5、茶香寧靜卻可以致遠，茶人淡泊卻可以明志。
6、要解口渴，就喝湯水；要排憂解悶，就喝酒；要清醒頭腦，就喝茶。
7、其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
8、其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
9、茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
10、茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
11、黔中生恩州、播州、費州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未詳。往往得之，其味極佳。
1、其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
2、茶香寧靜卻可以致遠，茶人淡泊卻可以明志。
3、茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。
4、要解口渴，就喝湯水；要排憂解悶，就喝酒；要清醒頭腦，就喝茶。
5、啜苦咽甘，茶也。
6、越州瓷、嶽瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。
7、其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
8、茶者，南方之嘉禾也。
9、山水上，江水中，井水下。
10、春來欲作獨醒人，自汲寒泉煮茗新。
有人認為陸羽在龍蓋寺就懂得了煮茶，這不對，一是當時他年幼，二是智積禪師罰他服勞役，清理廁所，砌牆頭，放牛，沒有讓他煮茶。即使隨後到了李齊物、崔國輔兩位刺史身邊，由於衙門有專人司茶，他也不會接觸茶炊，他能寫出《茶經》，主要是到了杼山妙喜寺後，受到皎然的教導。
緇素結交時，皎然已四十多歲，他已到過泰山、嶗山、嵩山、長沙、衡陽、桃源、鐃州、洪州以及蘇南各地、浙江天台、剡溪等處，他住宿過不少大廟，所以，他閱歷廣知識豐富，懂得僧侶飲茶寺院必須自置茶園，因此，當時妙喜寺在顧渚山置有茶園，這在皎然《顧渚行寄裴方舟》詩中有記載：“我有云泉鄰渚山，山中茶事頗相關。鶗鳺鳴時芳草死，山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋，山僧又是採茶時”。在這首詩裡還提到紫筍茶，“昨夜西峰雨色過，朝尋新茗復如何？女宮露澀青芽老，堯市人稀紫筍多。紫筍青芽誰得識，日暮採之長太息”。
從他的幾首長詩中，可以看到他有豐富的茶事知識。所以，陸羽在杼山妙喜寺寄宿了三、四年後，就閉門寫書，其中著有《茶經》三卷，皎然看後，在《飲茶歌送鄭容》一首詩中說陸羽的《茶經》空有其名不切實際。他不僅就此指出，而是讓陸羽深入茶山，研究茶葉栽培、管理、採製等茶事，《顧渚山記》就是陸羽考察後的記錄。自此以後，陸羽多次修改補充，使《茶經》逐漸完整。為了讓陸羽有個寫作環境，早日完成著作，皎然在大曆三年（768）造好了自己的苕溪草堂後，到處尋找陸羽回來安心定居。如果把皎然尋訪陸羽的多首詩仔細研究，不難看出皎然對陸羽的《茶經》注入了不少心血。再讀皎然有關茶事的長詩，皎然的茶事知識確實當得起陸羽寫論文的指導老師的。