1、馬耳菜對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬耳菜絞汁煎服或和粳米一起煮或與肉作餡，用來治療溼熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症狀。
2、馬耳菜含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；其所含鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
3、馬耳菜能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。
4、馬耳菜含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬耳菜能增加表皮中黑色素細胞的密度，以及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，因此，馬耳菜可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜餚。
茼蒿又叫做皇帝菜，它的營養十分的豐富，味道清爽可口，他含有大量的硒，具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
茼蒿是涼性的還是熱性
茼蒿是涼性的。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。茼蒿茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿的功效與作用
1、安神健腦
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2、消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
4、預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5、促進食慾
苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
6、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7、養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
茼蒿是屬於一種中性的蔬菜。為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於花很像野菊，因此又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽。
茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。